PepperLunch食譜大公開-家中自製直逼餐廳水準

PepperLunch食譜大公開-家中自製直逼餐廳水準

PepperLunch食譜 你想要嗎?不同種類的鐵板飯是連鎖餐廳PepperLunch著名的菜式,當中甜甜的醬汁是鐵板飯的靈魂所在。新冠肺炎疫情未止,很多媽媽不敢帶小朋友外出食飯,可是小朋友又很掛念PepperLunch的鐵板飯,該怎麼辨?一名YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」在個人頻道上載短片,教人如何在家中自製PepperLunch鐵板飯,得到很多網民讚好。

撰文:Clara | 圖片、資料授權:YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」

80年代入行廚師拍片教下廚極受歡迎

YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」是一名經驗豐富的廚師,於1985年入行,曾經做過彩龍酒樓、敘福樓、佳餚軒、明星酒家等。後來他轉行,但仍在空閒時間拍片教人下廚。近日,他教人在家中研究PepperLunch食譜,他說:「如果大家唔想出去,又想吃到美味嘅鐵板飯,可試我呢個方法。足料之餘,又可以額外加上自己喜歡嘅食物。雖然我煮開中菜,但以前成日食PepperLunch,所以就試吓煮,味道同出面9成似。」網民紛紛讚好:「睇到都想食」、「同原裝都好似,支持」!

YouTuber「喵喵廚房Catopus's Kitchen」
YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」

PepperLunch食譜材料: (份量1-2人)

Pepper Lunch鐵板飯食譜材料(「喵喵廚房Catopus's Kitchen」YouTube影片截圖)
PepperLunch食譜材料(「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」YouTube影片截圖)

肥牛
雞肉 1塊
珍珠米 1.5 碗
蒜頭 適量
洋蔥 適量
蔥 適量
黑椒 適量
粟米粒 適量
牛油 3-4小塊
芝士和番茄 (隨個人喜好)

PepperLunch食譜雞肉醃料:

雞粉 適量
鹽 適量
沙薑粉 適量
生粉 適量

Pepper Lunch鐵板飯食譜雞肉醃料(「喵喵廚房Catopus's Kitchen」YouTube影片截圖)
Pepper Lunch食譜雞肉醃料(「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」YouTube影片截圖)

PepperLunch食譜醬汁:

味醂 2.5 湯匙
萬字醬油 2.5 湯匙
清酒/白酒 2.5 湯匙
燒汁 2.5 湯匙
蜜糖 適量
麻醬 適量

Pepper Lunch鐵板飯食譜醬汁(「喵喵廚房Catopus's Kitchen」YouTube影片截圖)
Pepper Lunch食譜醬汁(「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」YouTube影片截圖)

PepperLunch食譜做法:

1. 前一晚先醃製好雞件
2. 將蒜頭、洋蔥、蕃茄切粒,備用
3. 加牛油、黑椒、蒜蓉到鑊中
4. 加入雞件,開中大火慢慢煎熟,離鑊備用

Pepper Lunch鐵板飯食譜做法(「喵喵廚房Catopus's Kitchen」YouTube影片截圖)
PepperLunch食譜做法(「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」YouTube影片截圖)

5. 把萬字醬油、味醂、清/白酒、燒汁、蜜糖混合在一起,加入5湯匙水
6. 加牛油到鑊中,開小火,把蒜蓉及洋蔥炒香
7. 加入剛才混合好的醬汁,煮滾,備用
8. 加牛油到鐵板上
9. 把飯放在鐵板中心
10. 將蕃茄放在飯旁邊煎熟;把肥牛切成3段,在放飯旁邊;粟米放在飯上面
12. 麻醬淋在粟米上
13. 將牛肉翻面

14. 切蔥粒,放在粟米上
15. 雞件放在飯旁邊,加入黑椒、炒好的洋蔥,完成

Pepper Lunch鐵板飯(「喵喵廚房Catopus's Kitchen」YouTube影片截圖)
Pepper Lunch鐵板飯(「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」YouTube影片截圖)

圖片、資料授權:YouTuber「喵喵廚房Catopus’s Kitchen」

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