5大響螺湯水食譜-滋陰補腎清肝潤肺明目 食療價值高

5大響螺湯水食譜-滋陰補腎清肝潤肺明目 食療價值高

響螺湯水食譜 啱晒秋冬,事關響螺肉和響螺片是有名的滋陰海產,大家都喜歡喝碗響螺湯進補。響螺有滋陰補腎、清肝潤肺、明目、開胃消滯、養顏的功效,甚至可以治療咳嗽。響螺含豐富蛋白質,可以保護血管及降低膽固醇,食療價值很高。而且響螺味道鮮甜濃郁,適合加入瘦肉或雞肉煲成湯水。其中,蜜瓜響螺花膠雞湯更是名店招牌例湯,亦是補氣極品!

資料及圖片來源:Sammy says|編輯:Clara

5大響螺湯水食譜

響螺湯水食譜1:合掌瓜蓮子響螺煲豬展

合掌瓜營養豐富,含豐富膠原蛋白,有美肌的功效;粟米是豐富的植物纖維來源,有助腸胃蠕動;瑤柱滋肝補腎;蓮子健脾、養心安神;果皮化痰健胃;蜜棗止咳潤肺。

響螺湯水食譜1:合掌瓜蓮子響螺煲豬展
響螺湯水食譜1:合掌瓜蓮子響螺煲豬展

材料:

合掌瓜 1-2個
粟米 1條
螺頭 2個
螺片 3-4片
瑤柱 4-5粒
蓮子 40g
果皮 1/3片
蜜棗 3粒
豬展 $30
水 3L

做法:

1. 先將螺頭、螺片及瑤柱略浸
2. 豬展切件汆水備用
3. 合掌瓜去皮切件;粟米切件
4. 蓮子及蜜棗略浸;果皮浸軟去囊備用
5. 將所有材料放入高壓煲,煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成。(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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響螺湯水食譜2:蜜瓜響螺花膠雞湯

蜜瓜具有開胃、潤肺清熱等功效;沙參養陰清肺;玉竹養陰潤燥;瑤柱及花膠補肝腎;無花果開胃健脾、潤腸助消化;杞子明目滋補肝腎。這個湯,坊間稱之為爵士湯,是西苑的招牌湯,堪稱是平民補氣、滋陰、補肝腎的極品。雖然材料準備比較多,但煲出來的湯非常香濃,鹽也不用放。要注意感冒者不宜飲用此湯。

響螺湯水食譜1:合掌瓜蓮子響螺煲豬展
響螺湯水食譜1:合掌瓜蓮子響螺煲豬展

材料:

蜜瓜 1/2個
螺頭 1個
沙參 40g
玉竹 40g
花膠筒 4-6條
瑤柱 3-4粒
無花果 2粒
瘦肉 $25
杞子 少許
雞 1隻
水 3L

響螺湯水食譜1:合掌瓜蓮子響螺煲豬展
響螺湯水食譜1:合掌瓜蓮子響螺煲豬展

做法:

1. 蜜瓜去籽切件備用
2. 雞洗淨切半出水備用 (亦可去皮以減少油份)
3. 螺頭洗淨去除黑潺的斑垢,切令其更易出味
4. 無花果切半備用
5. 瘦肉切件汆水備用
6. 花膠筒浸軟洗淨備用
7. 沙參、玉竹、瑤柱、杞子洗淨略浸備用
8. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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響螺湯水食譜3:霸王花響螺豬展湯

霸王花具健脾養胃及潤肺止咳的功效;南北杏有潤肺止咳及潤腸通便的功效;無花果健脾滋養;蜜棗亦是止咳潤肺及化痰平喘的食材。

響螺湯水食譜3:霸王花響螺豬展湯
響螺湯水食譜3:霸王花響螺豬展湯

材料:

霸王花 約70g
乾響螺頭 5隻 (約75-80g)
南北杏 15g
無花果 3粒
蜜棗 2粒
豬展 $35
水 3L

5大響螺湯水食譜-
響螺湯水食譜3:霸王花響螺豬展湯

做法:

1. 豬展汆水備用
2. 響螺頭洗淨浸軟,去腸切片備用
3. 霸王花用水浸半小時,剪去硬蒂及洗淨備用
4. 無花果洗淨切半;南北杏略浸備用
5. 將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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響螺湯水食譜4:響螺淮山杞子花膠湯

花膠含豐富蛋白質,能補充骨膠原,有養顏美膚之效;響螺滋陰補腎,清肝潤肺;淮山補脾胃、益肺滋腎;杞子滋肝補腎,有明目的功效;沙參清熱祛痰;蜜棗止咳潤肺及化痰平喘。這款湯非常滋補,材料簡單,味道香甜,適合一家大小飲用,亦特別適合女性,有養顏美膚之效。

響螺湯水食譜4:響螺淮山杞子花膠湯
響螺湯水食譜4:響螺淮山杞子花膠湯

材料:

花膠 1件 (約70g)
急凍螺頭 2個
淮山 40g
杞子 20g
沙參 40g
蜜棗 4粒
豬展 $30
水 3L

響螺湯水食譜4:響螺淮山杞子花膠湯
響螺湯水食譜4:響螺淮山杞子花膠湯

做法:

1. 豬展、急凍螺頭切件汆水備用
2. 淮山、蜜棗、杞子、沙參略浸備用
3. 花膠用清水浸1晚,第2天將已浸花膠放入滾水再轉慢火,煲約20分鐘或至花膠軟身有彈性,熄火取出花膠沖凍水備用
4. 除花膠子及杞子外,將所有材料放入高壓煲煲20分鐘,最後才加入花膠及杞子煲15分鐘左右,若想湯更香濃可將時間加長。(若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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響螺湯水食譜5:木瓜雪耳響螺煲瘦肉

青木瓜滋養消食、潤腸生津;雪耳清熱潤肺、滋陰潤燥;無花果健脾潤腸助消化;蜜棗補氣止咳潤肺。這款湯清新不膩,還帶有淡淡響螺香味,若剔除響螺及瘦肉,更可成為一款糖水,非常簡單易做。

響螺湯水食譜5:木瓜雪耳響螺煲瘦肉
響螺湯水食譜5:木瓜雪耳響螺煲瘦肉

材料:

青木瓜 1個
雪耳 1個
響螺乾 1隻
瘦肉 $20
南北杏 2湯匙
無花果 2粒
蜜棗 3粒
水 2.5L

做法:

1. 瘦肉切件汆水備用
2. 響螺乾用水浸軟去腸切片備用
3. 青木瓜去皮去籽切件備用
4. 雪耳浸軟去蒂及分成小件備用
5. 無花果切半、蜜棗略浸備用
6. 將所有材料(除雪耳外)放入高壓煲煲20分鐘,於喝前加入雪耳再大滾一下便成(若用一般湯煲,則以大火煲滾,再用文火煲2-3小時便成)

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資料及圖片來源:Sammy says

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