栗子炆雞翼食譜 秋冬不怕手腳冰冷 人夫拍片示範煮法

栗子炆雞翼食譜 秋冬不怕手腳冰冷 人夫拍片示範煮法

栗子炆雞翼 最適合秋冬食,粉糯香甜的栗子配上肉質細嫩的雞翼確是惹味,天氣寒冷時,用煲盛著熱辣辣的餸菜上枱簡直一流。栗子補腎、養胃健脾、消除疲勞、降低膽固醇和血壓水平、改善腸道健康、保持皮膚彈性、預防患上心血管疾病,如心臟病和中風,也能防癌症;雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用,有健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。有名YouTuber阿好於個人頻道「越煮越好」分享栗子炆雞翼食譜,累積觀看人數多達16萬。

撰文:Clara | 資料及圖片授權:YouTuber「越煮越好」

栗子炆雞翼材料:

雞翼 10隻
栗子 半磅
薑片 5片
蒜頭 少許
乾蔥頭 少許
辣椒粒 少許
芫荽/蔥 少許

栗子燜雞翼材料(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)
栗子炆雞翼材料(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)
栗子燜雞翼材料(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)
栗子炆雞翼材料(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)

栗子炆雞翼醃料:

鮑魚汁 1茶匙
豉油 1茶匙
油 1茶匙
生粉 1茶匙

栗子炆雞翼醬汁:

蠔油 1茶匙
豉油 1茶匙
糖 1茶匙
老抽 1/2茶匙
水 400毫升

栗子燜雞翼材料(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)
栗子炆雞翼材料(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)

栗子炆雞翼做法:

1. 栗子加入滾水,放入微波爐2分鐘

栗子加入滾水,放入微波爐2分鐘(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)
栗子加入滾水,放入微波爐2分鐘(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)

2. 倒去滾水,凍水再浸栗子1分鐘,即能快速剝殼

倒去滾水,凍水再浸栗子1分鐘,即能快速剝殼(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)
倒去滾水,凍水再浸栗子1分鐘,即能快速剝殼 (YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)

3.栗子加入大滾水,放入微波爐3分鐘,煲腍栗子
4. 將栗子隔去水分,備用
5. 用清水將雞翼解凍,用鹽乸走雪味及腥味,沖洗乾淨
6. 用廚紙索乾雞翼
7. 此時落鮑魚汁、豉油、油、生粉幫雞翼調味
8. 放1湯匙油落鑊
9. 爆香薑片、乾蔥頭及蒜頭
10. 薑有香味,放雞翼落鑊
11. 雞翼煎2分鐘,反轉煎2分鐘
12. 放栗子爆香
13. 加入炆雞翼醬汁
14. 滾起後,冚蓋燜4分鐘

15. 在另一邊,燒熱煲仔
16. 雞翼已炆好,倒入煲仔至大滾,放辣椒粒及芫荽在上面,完成

栗子燜雞翼(YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)
栗子炆雞翼 (YouTube頻道「越煮越好」影片截圖)

跟住「越煮越好」煮好餸

人夫阿好加入YouTube已有5年時間,如今已經超過53萬人訂閱。他常言道:「賣相從來唔係重點,最緊要係好食。」務實不花巧的性格是他獲得眾多粉練絲的原因。今次他會教大家煮栗子炆雞翼煲,成本只需25港元。很多人不知道如何快速剝栗子,往往會浪費很多時間殼殼,甚或弄傷手指。阿好試過很多方法,終找出最好、最快的剝殼技巧:「個個都做到,材料無需太複雜,味道更飄香!」不少粉絲讚他講解清晰、材料地道,紛紛睇片學他下廚:「呢味餸好正」、「明白點樣處理栗子」、「引到我都好想煮」、「隔住mon都聞到超香」、「跟足你做法,大成功」。

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