10種超級加工食品可致6種疾病日吃3份垃圾食物衰老風險高1倍

Oct 27 2021

加工食物清單｜超級加工食品，可以理解為垃圾食物。這些食品被工廠加工到面目皆非，低營養、高卡路里，卻又容易進食、非常美味。除了會導致肥胖外，多吃超級加工食品食品，亦會增加細胞衰老風險。西班牙的一項研究發現，每日進食3份或以上的「超級加工食物」人士，染色體末端的端粒（telomeres）較短的可能性，相比其他人高近一倍。換句話說，加工食品會讓我們生理年齡上升，加速衰老。其他研究也顯示，常進吃「超級加工食物」易增患癌及其他疾病風險，導致早死。以下舉出的10種超級加工食物，特別不健康，大家要小吃。

日吃3份垃圾食物加速衰老、容易生病

西班牙納瓦拉大學的教授Maria Bes-Rastrollo及Amelia Marti發表一項研究，發現進食大量超級加工垃圾食品會讓DNA「端粒」萎縮。

研究團隊找來一群年齡介乎57至91歲的886名參與者，根據他們進食「超級加工食物」的數量，把他們平均分為四組，並分析其健康數據。

人類基因組由23對染色體組成，而染色體的末端帶有「端粒」，雖然「端粒」不帶有遺傳訊息，但它對維持染色體的穩定性及完整性相當重要。隨著細胞分裂，端粒會不斷收縮，因此當年齡增長，端粒會自然變短。故此，端粒的長度可用來計算生物年齡。

研究結果發現，每日進食3份或以上「超級加工食物」的人士，染色體末端的端粒較短的可能性，比進食最少超級加工食物的組別高近一倍（82%），其餘兩組進食近3份及約2份「超級加工食物」的組別，生理年齡較高的可能性則分別高出40%和29%。此外，研究發現進食較多加工食物的人士，通常更容易有心血管疾病、糖尿病和異常血脂的家族史，並較少採取地中海飲食模式。

不過，研究人員亦指出，儘管本次研究顯示攝取「超級加工食物」與端粒變短之間有強烈關聯性，但其因果關係仍待更多研究證實。

10種超級加工食品可導致6疾病

「超級加工食品」，往往會添加人造香料、色素、乳化劑、防腐劑或可延長保質期的添加劑，其他研究就指出，「超級加工食品」與6種疾病，包括高血壓、肥胖、代謝綜合徵、抑鬱症、二型糖尿病及某些癌症有關，因此大家應該少吃。克里斯·範·圖爾根醫生（Dr Chris Van Tulleken）曾為一個科學節目做了一個試驗，他吃了一個月的超級加工食品，這段時間，圖爾根醫生80%的卡路里來自超級加工食品。一個月後，他出現睡眠不佳、燒心、倦怠、便秘、生痔瘡等症狀，還長胖了7公斤。