日本100位醫生票選5大有益蔬菜 車厘茄比番茄有益 附營養食譜推介

日本100位醫生票選5大有益蔬菜 車厘茄比番茄有益 附營養食譜推介

50+人士健康

不少家長經常說「食多啲菜好」,到底食邊一種蔬菜最健康有益?日本醫學節目《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》(健康原因講D)請來100位醫生選出5款健康有益蔬菜,更邀請了東大兒科醫生媽媽伊藤明子,詳細講解及分享有益蔬菜食譜,教大家以最適合的烹調方式,在保留食材的營養素的同時,煮出美味的有益蔬菜料理。

日本100位醫生票選5大有益蔬菜

東大兒科醫生伊藤明子介紹指,夏天蔬菜(夏野菜)顏色豐富,每一種顏色都有不同的營養素。她續指若進食少量的蔬菜,有機會令腦部認知機能及記憶力下降。

(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)
(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)

有益蔬菜第5位:紅椒

在多種顏色的燈籠椒當中,紅椒的營養素是最為豐富的。紅椒含有大量的維他命C,1個的維他命C含量已等於15個番茄或1個蜜柑的維他命C含量。而維他命C除了有美肌功效,更有助預防細胞老化、抗衰老的效果。

(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)
(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)

東大醫生媽媽紅椒食譜推介!

有益蔬菜第4位:車厘茄

車厘茄的營養價值比番茄更高,其茄紅素含量大約是番茄的3倍。具有抗氧化作用,可以預防感冒。車厘茄富含膳食纖維,不但能夠防止便秘,更有提升免疫力、調整腸道環境的作用。

(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)
(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)

東大醫生媽媽車厘茄食譜推介!

有益蔬菜第3位:青紫蘇(大葉)

青紫蘇有著高營養價值,就連漢方也會用來入藥。青紫蘇當中的胡蘿蔔素含量,比紅蘿蔔更好,當中的維他命A有助護眼及抑制炎症。其香味的力量,來自一種稱為紫蘇醛的成分,有助預防食物中毒。

(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)
(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)

東大醫生媽媽青紫蘇食譜推介!

有益蔬菜第2位:枝豆(毛豆)

枝豆雖然是蔬菜,但卻含有豐富的蛋白質,有助增強肌肉。每100克的枝豆中含有的維他命B1分量相等於2.5個蒜頭(160g),維他命B1有助抗疲勞、回復體力。

(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)
(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)

東大醫生媽媽枝豆食譜推介!

有益蔬菜第1位:黃麻菜

黃麻菜含有豐富鈣質,有助減低暴躁情緒及改疲勞。每100克的黃麻菜所含的鈣質分量,相等於4條沙甸魚乾及120g的白飯魚含量。伊藤醫生解釋,鈣質進入神經細胞後會分泌很多稱為GABA,具有鎮靜作用的物質,從而令人變得平靜。

(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)
(圖片來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》)

東大醫生媽媽黃麻菜食譜推介!

資料來源:香港開電視《健康原因講D》、《駆け込みドクター!運命を変える健康診断》

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