蛇羹2大功效及禁忌|營養師:低卡可促進新陳代謝、2類人士應慎吃

蛇羹2大功效及禁忌|營養師:低卡可促進新陳代謝、2類人士應慎吃

50+人士健康

蛇羹功效及禁忌|天氣轉涼,在寒冷的天氣中吃上一口熱辣辣的蛇羹、煲仔飯、或是羊腩煲,暖身又滋味,因此這些美食都是港人的冬日至愛!不過不少人都會擔心吃蛇羹會上火,或者致胖,Greenutss的營養師就為我們介紹進食蛇羹的好處、蛇羹的卡路里,還有蛇羹的進食禁忌和飲食陷阱。

蛇羹2大功效

蛇羹的主要成分蛇肉含有豐富的蛋白質、鉀、鐵、鋅等等營養成分,而吃蛇肉有以下功效。

(圖片來源:shutterstock)
(圖片來源:shutterstock)

1. 幫助增肌減脂、提升代謝

蛇肉中的麩胺酸可促進生長激素合成,協助肌肉合成及減少脂肪囤積。而天門冬胺酸幫助合成雄激素,協助肌肉合成,從而提升新陳代謝。

2. 補血暖身

另外,蛇羹中的精胺酸能作為一氧化氮(nitric oxide)合成的前驅物質,有助血管擴張,同時蛇羹裡面的鐵質亦能幫助製造紅血球,提升身體的血液循環,因此蛇羹可以帶來暖身的感覺。

蛇羹一碗卡路里約160大卡 熱量主要來自芡汁

本身蛇肉的熱量不算高,每 100 克的蛇肉只有 85 卡,當中大部份的營養都是來自於蛋白質,而且脂肪的含量並不高。每100 克的蛇肉有19克的蛋白質和0.4克的脂肪。

本身蛇肉的熱量不算高,但是蛇羹在製作過程中需要先「走油」或者在芡汁中亦會加入熟豬油製作,令蛇羹熱量大大提升。(圖片來源:shutterstock)
蛇羹在製作過程中通常會加入豬油製作,令熱量大大提升。(圖片來源:shutterstock)

雖然蛇肉的熱量不高但不代表蛇羹屬於健康的食物。因為部分的蛇羹在製作過程中,蛇肉和其他肉絲需要先「走油」或者在芡汁中亦會加入熟豬油製作,令蛇羹熱量大大提升。
每碗蛇羹的熱量大約160kcal,實際熱量視乎不同的做法,會有所增減。

蛇羹禁忌 2類人士不建議吃

蛇羹在製作的過程中亦會加入大量的調味,所以鈉含量相對偏高。如果患有高血壓人士經常食用,恐怕會令血壓持續升高。另外,腎功能欠佳的人士亦不太適宜食用。

如果患有高血壓人士經常食用高鈉蛇羹,恐怕會令血壓持續升高。另外,腎功能欠佳的人士亦不太適宜食用高鈉食物。(圖片來源:shutterstock)
高血壓及腎功能欠佳的人士亦不太適宜食用高鈉的蛇羹。(圖片來源:shutterstock)

蛇羹飲食陷阱

有不少人士關注吃蛇羹會否感染寄生蟲和感染沙門氏菌。其實只要不是生吃蛇肉、蛇膽或飲蛇血則無需擔心。而且,現時多數出售的蛇都是以養殖為主,所以感染寄生蟲的風險相對較細。
營養學來說,沒有甚麼不能和蛇羹一起食用的食物。不過以中醫的角度來說,蛇肉性質偏溫,所以多吃蛇羹容易「上火」的人士最好避免跟辛辣食物同吃。

常見問題
問:蛇羹的卡路里高嗎?
答:本身蛇肉的熱量不算高,每 100 克的蛇肉只有 85 卡。

問:為什麼吃了蛇羹後會有暖身的感覺?
答:蛇羹中的精胺酸能作為一氧化氮(nitric oxide)合成的前驅物質,有助血管擴張。

蛇羹的卡路里高嗎?

本身蛇肉的熱量不算高,每 100 克的蛇肉只有 85 卡。

為什麼吃了蛇羹後會有暖身的感覺?

蛇羹中的精胺酸能作為一氧化氮(nitric oxide)合成的前驅物質,有助血管擴張。

關鍵詞
蛇羹蛇肉
資料來源:Greenutss圖片來源:shutterstock

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