體重下降等於瘦咗?專家破解8大減肥謬誤

體重下降等於瘦咗?專家破解8大減肥謬誤

減肥是女性們的終身事業, 但隨着近日天氣日漸轉涼,又來到最易養肥的秋冬季節,女士們要減磅修身,可能就要更加把勁。減肥方法層出不窮,一些我們日常信以為真的妙方,其實很多都是以訛傳訛的謬誤,今期就找來營養師為大家講解最常見的八個錯誤例子,以免大家「愈減愈肥」。

節食不一定會瘦

講起減肥,大家想起的潛台詞就是節食。有些人就是「直腸直肚」,食極都不肥,實在令人羡慕不已,所以一些心有不甘的朋友就會透過節食來減肥。一般成人每日所需要的熱量為1,200千卡至2,000千卡不等(視乎身高、年齡及體質而定),如果長時間吸收的熱量低於這數的話,很有可能得不償失,脂肪減不到,肌肉卻流失了,一但回復正常食量就打回原形,到時真是「陪了夫人又折兵」。

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有些人表示,在節食的過程中,磅數真的是下降了,但萬萬想不到是空歡喜一場,營養師孔愉心(Emily)表示:「其實節食所減的磅數,主要是體內的水分和肌肉而已,絕對不是真正的脂肪。」而註冊營養師李鎧而(Carmela)就指:「若長時間不進食,幾乎要廿個小時後才真正燒脂;而且身體吸收不夠熱量去正常運作,會自動調慢新陳代謝率,所以從而令『熱量消耗』的速度也減慢,所以只會變得愈來愈難減肥。」大家在減肥的同時,也要保持正常的食量,Carmela 建議大家可以在正餐之間,享用一些低熱量小食(約100千卡),先保持身體身陳代謝率,再透過做運動消耗多餘脂肪。

1. 唔食早餐對減肥有幫助?

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好多人都以為唔食早餐,減少熱量吸收就可以減肥,但Carmela就不認為不吃早餐有助減肥。她建議大家起床後要盡量食早餐,因為睡覺也會消耗熱量,就算起床後身體仍處於「休息狀態」,新陳代謝較慢,而食早餐有助提醒身體進入「活動模式」,從而令熱量的消耗率也加快。另外,不吃早餐,午餐的胃口也相對增加,有機會適得其反,所以不食早餐,對減肥幫助不大。

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2. 體重下降等於瘦咗?

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不可以單看磅數短時間內的上落來判斷是否減肥成功,由於身體的體重包含脂肪、骨骼、水分及肌肉,而體內最不穩定的數值就是水分,飲水和排泄等動作快出快入,很容易影響磅數,所以不能百分百作準。營養師指,最理想的檢察方法就是用測脂體重磅來評估身體的脂肪百分比,男士脂肪約佔體重的百分之10至20,而女士則是百分之20至27,Carmela 建議大家一星期磅一次。

3. 食沙津代替澱粉質可行嗎?

Carmela 不建議正餐中省去澱粉質食物,因澱粉質中的碳水化合物是熱量的主要來源,應佔每日所需總熱量的百分之50至60, 另百分之15來自蛋白質, 而其他則來自脂肪。有人選擇食沙律取而代之,但原來沙律一樣高熱量。以一個雞扒沙律為例,就有417千卡,幾乎是一個正餐的熱量; 而且沙律醬正是高卡的元兇, 一湯匙就有80千卡。Emily 指, 其實要把食沙律當正餐,未嘗不可,只要轉用低脂沙律醬、黑醋或檸檬汁調味,同時加入五穀類及適量肉類,就自然食得均衡健康。

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沙律本是健康的食物,但由於沙律醬高卡,應盡量以醋或檸汁代替。

 

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註冊營養師李鎧而

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4. 紅肉比白肉肥?

不知幾時開始就有「紅肉比白肉肥」的講法,而且更有人說吃魚比吃肉更少脂肪。營養師就表示,其實紅肉和白肉只是肉中血紅素的多與少,跟肉的肥瘦沒有直接關係。Emily說:「其實肉的脂肪多與少,很在乎是甚麼部位。紅肉如100克瘦牛肉就有2.5克是脂肪,而100克牛腩就有22克脂肪;白肉如100克雞胸肉有1.2克脂肪,而100克雞翼就有3.5克脂肪。另外,貌似最低脂的魚肉,肥瘦也一樣取決於位置,魚頭和魚腩就最肥,少食為妙。」

 

5. 西柚減肥法有效?

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西柚減肥法的意思是只要把西柚加入沒有澱粉質正餐,就可以食到飽為止。西柚含有豐富維他命C 和纖維,對身體有抗氧化作用,但Carmela 就指:「暫時沒有一種食物,食後可以令人消脂。」而西柚是水果的一種,都有果糖在內,屬於碳水化合物,加上提倡飲食不需節制,很易令人攝取熱量超標,最終只會弄巧反拙。

 

6. 食肉減肥法?(又稱「阿特金斯減肥法」)

Emily 表示, 曾有研究報告指出,依靠肉類中的蛋白質去提供熱量,由於需要額外的水分去分解蛋白質和脂肪,所以令身體脫水,所以減的都是體內的水分,卻並非脂肪,所以磅數下降並不出奇。另外,長期的高脂及高蛋白質飲食,會令腎臟勞損,有機會患上腎石;而且動物脂肪的不飽和脂肪會增加膽固醇,從而提高患上心血管病的風險。

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食肉減肥法減不到脂肪,而且更因過量食肉而令脂肪增加,所謂的功效與事實完全相反。

 

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7. 無糖可樂可以飲多啲?

普通的罐裝可樂, 熱量約有150千卡, 糖則約有30克。而坊間的無糖可樂,成分多以代糖為主,所以不含熱量,不會令卡路里升高,但仍要小心觀察營養標籤,如果熱量為0至2千卡亦可接受。話雖不含熱量,但也不能長期飲用,因為無糖可樂中一樣有咖啡因,過量一樣會令人失眠,每人每日的上限是250毫克,相等於1至2杯咖啡或可樂。

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雖然無糖可樂的確是無糖,但由於仍有咖啡因,過量服用令人失眠,營養師不建議大家多飲。

 

8. 食代餐代替正餐就有效?

很多所謂「營養」代餐棒都是高糖和高脂,女士一餐所需熱量的500千卡,而每條代餐棒的熱量都差不多有200千卡,而且食完仲要未必飽肚。加上長期以此代替正餐的話,會令營養吸收不均衡,會令皮膚變差, 精神欠佳, 所以Emily 也不建議大家以代餐代替正餐。

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一般代餐的熱量都拍得住正餐, 但營養絕對不均衡,長期當正餐會令身體營養不良。

 

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註冊營養師孔愉心

 

撰文:Lampan
攝影:溫俊鏘、新傳媒資料室

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