中醫醒你補腎靚湯水!暖笠笠過冬

中醫醒你補腎靚湯水!暖笠笠過冬

早前天氣乍寒還暖,不過下個星期溫度再跌,終於都正式踏入冬季啦!不時手腳冰冷、腰痠背痛及夜尿頻頻等,都是大家在嚴冬常見的情況,原來以上種種症狀都源於腎陽不足所致,而且不分男女,所以入冬後人人都應補腎強身,今期請來中醫師教大家煲番幾個靚湯,炮製暖笠笠的食療度過嚴冬!

體內陽氣自然流失

秋去冬來,寒風入骨。我們經常都把冬季出現毛病統統歸咎於天氣,其實天氣轉變跟我們的身體器官及精力也有關連。中醫學中所謂的「秋收冬藏」,是指冬季是自然界萬物閉藏的季節,而人體內的「陽氣」也應潛藏在體內,以保持身體運作。「體內陽氣(即熱能或精力)會不停地流失於大自然中當中,而且冬季情況更甚,失去陽氣身體自然精神欠佳、手腳冰冷、活動能力減弱。」註冊中醫麥超常說。

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年過三十更要補腎

傳統醫學認為,春、夏、秋、冬四季對應着肝、心、肺、腎,而腎為先天之本,有藏精主水、主骨生髓之效,所以有「養腎防寒」之說。腎臟是體內陽氣的來源,能把熱力經血液帶到全身,陽氣充足便能精力充沛,筋骨強健。反之腎虛即陽氣不足,除了廣為人知會影響性功能之外,中醫亦認為「腰為腎府」,所以腎虛同時會出現腰痠背痛、關節痠軟及易感風寒等症狀。麥醫師指,「所謂『腎陽生熱』,腎臟產生熱力令身體運作,由於陽氣在冬季自然流失,為免造成腎虛,最佳方法是透過補腎來治本。如不補腎的陽虛人士,一般比較怕凍、夜尿頻繁,甚而會出現失眠。腎虛雖然不分男女,但年過三十的人士就要注意,由於新陳代謝率及吸收能力減慢,所以腎氣亦較一般人差,所以人人冬天也應補腎。」

溫陽食療補腎暖身

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人參和雞都是溫陽的食物,適合入饌或煲湯,有提升身體血氣之效。

冬天補腎的方法有很多,苦茶大家不愛喝,透過食療調理身體治本就最好。雖然中醫提倡「以形補形」,要補腎就理應進食動物內臟如豬腰及雞腎等,但由於膽固醇高,麥醫師不建議大家進食過多。而傳統中藥材如杜仲、桑寄生及菟絲子等,均有補肝益腎之效,加入一些性質溫陽的肉如雞肉和瘦肉等一同煲湯,保腎之餘同時令血氣提升。麥醫師表示:「除了煲湯外,一些如羊肉、薑及人參等也十分適合在冬天入饌,因其性質溫陽,可以令新陳代謝加快,有助血液循環,從而令體溫上升。」雖然飲酒也有可令人熱血沸騰,但也只是一時之快,因為體內的核心溫度會隨着酒精使血管擴張而流失,得不償失。另外,除了正餐和湯水外,飯後糖水如芝麻糊及核桃露等,同樣有補腎功效,不妨多吃。

冬天防寒注意事項

1. 要穿足夠衣服,以免體內熱氣流失於大自然。
2. 冬天不宜過度勞動身體,如要運動也應盡量在室內進行。
3. 中醫認為腎主生殖,所以不宜房事過密,以免消耗精力。
4. 冬天日短夜長,所以最好「早睡遲起」,最少要.夠八個鐘。
5. 不應吃冰凍食物及冷飲,因為會額外帶走身體的熱能。

麥醫師推介食療

是次介紹的四款食療為三湯一粥,取代傳統苦茶,麥醫師選了一系列保腎藥材,都有補血、驅寒、養神及暖物之效,而入饌的瘦肉和雞也性質溫和,都具有保血氣之效。

【補氣補血八珍湯】

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材料:
瘦肉 半斤
當歸 5錢
茯苓 5錢
炙甘草 2錢
熟地 5錢
白芍 3錢
靈芝 3錢
川芎 3錢
生薑 4-5片
水 8碗

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功效: 四肢不溫,疲倦乏力及氣血兩虛等皆可服用。可補氣血及安神,使氣色紅潤,改善倦容。
煮法: 先把藥材沖乾淨備用;瘦肉汆水約5分鐘撈起備用。煲水至滾起,加入藥材及瘦肉, 用中火再煲,水滾後轉小火煲多約1小時即成。

【安神養氣解鬱湯】

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材料:
瘦肉 半斤
淮小麥 10錢
大棗 4錢
合歡花 3錢
太子參 8錢
云苓 8錢
麥冬 4錢
酸棗仁 4錢
鬱金 4錢
炙甘草 2錢
水 8碗

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功效: 補氣安眠,養血安神及解鬱的功效,適合失眠人士飲用。
煮法: 先把藥材沖乾淨備用;瘦肉汆水約5分鐘撈起備用。煲水至滾起,加入藥材及瘦肉,用中火再煲,水滾後轉小火煲多約1小時即成。

【補腎溫陽雞粥】

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材料:
雞肉 半斤
桑寄生 10錢
秦艽 3錢
防風 3錢
杜仲 5錢
桂枝 2錢
獨活 3錢
羌活 3錢
續斷 3錢
肉桂皮(後下) 1.5錢
乾薑 2錢
白朮 5錢
米 2両
水 8碗

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功效: 補肝腎,溫陽通絡。適合冬天手腳冰凍,容易周身關節痛人士。
煮法: 雞肉切件備用;把藥材沖乾淨,煲水至滾後,加入藥材用細火煲1小時。藥材隔渣留湯,洗米後加入湯水及肉桂皮煲粥,用細火煲45分鐘,成粥後加入雞肉煮至熟後即成。

【散寒止痛雞湯】

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材料:
雞肉 半斤
肉桂皮( 後下) 2錢
川牛膝 3錢
金狗脊 3錢
黨參 6錢
茯神 5錢
川芎 3錢
薑黃 3錢
延胡索 5錢
地龍 3錢
五靈脂 3錢
沒藥 3錢
水 8碗

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功效: 散寒活血止痛,適合冬天引致血氣差而全身疼痛人士。
煮法: 燒紅鑊落油爆香薑塊及雞肉,煎約5分鐘至金黃色瀝油備用。把藥材沖乾淨,煲滾水後加入所有藥材(桂皮除外),用細火煲1小時後再加入雞肉及桂皮再煲45分鐘即成。

撰文:林斌
攝影:Paul Choi

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