春夏 當造水果 知多啲

春夏 當造水果 知多啲

踏入四月,天氣開始悶熱,叫人胃口不振,幸好春夏水果開始蒲頭,樣樣酸甜多汁,開胃之餘又生津止渴。但不同水果的營養價值都不盡相同,亂咁食水果就可能誤中健康陷阱,今次請來營養師為大家推介幾款當造水果逐一評價,等大家食得精明又健康!

荔枝、龍眼過量反致突發性低血糖

荔枝及龍眼的營養價值都十分相似,水分和糖分都高,有補水解渴的作用,而且鉀質豐富,有助降血壓,但不算高纖,二來整體維他命也不高,所以一般建議正常健康人士每次進食不多於8至10粒荔枝或龍眼。另外要留意的是,由於兩者糖分高,每100克就有15克糖,過量進食(一次35粒以上)有機會引致「突發性低糖症」,尤其空腹進食情況更甚。大量進食高糖水果後,果糖會轉化成葡萄糖,令血液中的血糖水平在短時間內急升,身體為了平衡血糖會分泌大量胰島素將血糖水平調低,而當中有機會出現把血糖壓得過低的情況,因而引致頭暈,出冷汗,腹痛,疲倦無力等徵狀。

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資深營養師黃榮俊(John)指,各種水果的熱量、糖及營養素比例都不同,盲目進食易引致肥胖及高血糖。

榴槤高熱高脂飽肚通便

有果王之稱的榴槤,眾所周知它是高熱高脂的水果,若以一件120克計,當中有6.5克脂肪,整件熱量約有180kcal,相等於一碗米粉或烏冬麵的熱量,絕對係易食肥人的水果。話雖如此,但它仍有可取之處,每120克榴槤果肉當中,就有3克纖維,算是高纖水果, 有助排便而且易飽肚,J o h n 建議大家吃時一件起兩件止,而且當小食吃比當作飯後果吃更佳,吃時佐以綠茶更可以消口氣及幫助消化。另外,其脂肪是植物脂肪,屬不飽和脂肪酸,不含反式脂肪,而「榴槤有膽固醇」的說法,也屬謬誤。

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火龍果原來是通便高手?

火龍果通便高手

一個普通大小的白肉火龍果,糖分只有11克,不算太甜,而紅肉的稍甜和較多鐵質,但整體上對血糖水平的影響不大。其含有豐富的水溶性纖維可預防便秘,長遠有助降低患上腸道疾病的機會,同時亦有瘦身作用。便秘問題嚴重者或可嘗試與鮮奶或乳酪等一起進食,變成天然的輕瀉劑,更有助排便。另外, 雖然火龍果的黑籽可促進腸道蠕動,但若是腸胃較敏感者則不宜過量進食,常人每日攝取不應多於兩個。

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士多啤梨抗氧化維他命C高

士多啤梨來自世界各地,所以一年四季都可吃到,其熱量不高,而且含有豐富維他命C,具有美白和抗氧化的功效,所以一向深得女士們鍾愛。若以10粒士多啤梨,約120克去計算,熱量只有約32kcal,糖約6.8克,而維他命C 就有92毫克,已超過全日應該攝取的分量,比一向是維他命C代表的橙更多。另外,士多啤梨含有豐富果膠,有助降膽固醇及調節血脂水平,但同時亦含有草酸,如果大量進食的話就會跟其他食物中的鈣結合成不易溶解的草酸鈣,影響消化吸收,並增加腎結石的風險。

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菠蘿開胃助消化

兩片菠蘿約160克,含熱量約66kcal,糖約15克,纖維約2克,維他命C約19毫克,除了果糖稍為高少少外,算是營養實力平均的水果。菠蘿是亞熱帶地區的水果, 而當中多數含有天然「蛋白酵素」,對一些經常進食大量肉類而缺少蔬菜纖維,以及消化不良的人士來說,可減輕胃部不適,同時其果酸亦能刺激胃酸分泌,有助消化,建議每次食兩至三小片,但有胃病及胃酸過多的人最好不要空腹食用。

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下頁:藍莓小小,營養威力強大

藍莓護眼高手

藍莓外形雖然小,營養威力卻非常大,其出名在於含有豐富花青素,是種很強的天然抗氧化劑,能除去破壞細胞的自由基。其抗氧化功能是維他命C 的20倍,維他命E的50倍,抗氧化功效不容忽視。每100克藍莓熱量就約有30kcal, 糖約6.5克, 纖維約2.5克, 維他命C約30毫克。同時,藍莓也是出名的護目食物,拍得住杞子,它能修補視網膜的視覺神經細胞,可以強化視力,防止眼部肌肉疲勞。同時也有保護血管及關節之效,建議每日食半杯幫助降低罹患心血管疾病的風險。

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山竹消水腫

山竹的外皮含有大量的抗氧化劑山酮、葉酸、泛酸及多種維他命等成分,對提升人體免疫力有極佳的效果,同時對於消除疲勞、促進血中糖分及脂肪代謝、減淡女性的黑斑、皺紋及肌膚鬆弛等情況。外皮有抗炎消腫的功效,而山竹果肉有助健脾生津及止瀉的功效,是女士們夏天抗水腫的恩物。加上山竹性偏寒涼, 對燥底人士、有皮膚敏感或腸胃差的人士有很好及顯著的食療效果,建議每日進食不超過4個。

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撰文:林斌
相片:溫俊鏘

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