茶啡過量  或間接引致貧血

茶啡過量 或間接引致貧血

常有熱血青年到紅十字會捐血,但當中不少人卻不合資格!早年就有一成的捐血者因為血色素不足而被迫放棄,當中不乏年輕力壯的男女。原來血色素不足,除了因為不吃紅肉外,也與愛喝咖啡奶茶影響鐵質吸收有關,今期一於問問營養師!

Q1:血色素低點解捐唔到血?

A1: 常人血紅素指數的正常值介乎十二至十五度,七度或以下評為不足。由於自身也不夠用,更別說捐血。紅血球將氧氣帶到不同細胞,如血色不足,就有機會出現易暈易攰的情況,同時免疫力亦下降。而為保證收集所得血液的血紅素水平達到一定指標,加上考慮捐者的健康情況,所以血色素低者並不適宜捐血。

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不少人捐血時都因為血色素不夠而被拒,血色素跟血中鐵質含量有直接關係。

Q2:血色素低通常是甚麼原因?

A2: 鐵質不足是主因之一。其實血紅素就是反映紅血球的含量,必須透過鐵質來製造。如果鐵質的消耗量大於吸收量的話,就有機會出現血色素低。常見流失情況,例如女士經期,或因意外手術大量出血。而成長中的小朋友及青少年,雖然未必有血液流失,但由於他們身體急速成長,身體對血液及鐵質的需求亦會大大增加。至於攝取不足方面,主要是由於腸胃不適、節食或素食者等,便有機會攝取不到足夠的鐵質。

Q3:鐵質不足可引致咩病?

A3: 常見的有「缺鐵性貧血」,由於不夠血用,所以經常易暈、臉色蒼白、容易疲倦、免疫力下降及暈眩等徵狀。由於血紅素負責攜帶血液中超過九成氧氣,所以也會造成體內氧氣不足,引致心跳加速、心臟加快泵血;腦部也會因供氧不足而令專注力下降,嚴重會影響腦部功能。

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含維他命C 的水果如橙及奇異果有助攝取鐵質,素食者宜在飯後進食。

Q4:應如何選擇含鐵質的食物?

A4: 不夠鐵的人,有機會同時出現蛋白質不足的情況,因他們攝取肉類或豆類不足。常人男性每天鐵質的攝取量應不少於十一點四毫克,成年女性不少於廿四點五毫克。膳食鐵質主要可分為動物性及非動物性。前者如紅肉及動物內臟,其脂肪及膽固醇含量高,高血脂人士應減少進食;而後者主要來自深綠色蔬菜、乾果及豆類等。很多人都會戒牛肉這很「毒」的紅肉,但其實是很豐富的鐵質來源,成人每日五至六.,亦不過分;相反,菠菜是出晒名「補鐵」食物,但奈何植物性鐵質依附於纖維,令其被吸收率不高,其補鐵效果遠不如進食紅肉有效,營養師建議素食者必須保證充足的維他命C,即每日兩份水果以加強非動物性的鐵質吸收。

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肉類含鐵量比蔬果多,而紅肉亦比白肉多;每100克去皮雞肉其鐵質為1.2毫克,而同分量的瘦牛肉卻是1.9毫克。

下頁有:攝取過多鐵質會怎樣?

Q5:攝取過多鐵質會怎樣?

A5: 由於膳食中鐵質的吸收率不算高,未有攝取的鐵,會經糞便中排出體外。被身體吸收的鐵則會留在體內循環利用,剩餘的鐵質會儲存在肝臟。但隨年月的累積,鐵質亦有機會傷害心、肝臟等器官令內臟衰竭。

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深綠色的蔬果,如菠菜及西蘭花等,雖是不錯植物性鐵質的攝取來源,但其量就遠不及紅肉。

Q6:鐵質不足者,有需要透過鐵丸補充嗎?

A6: 營養師一般會要求患者先改善飲食,透過食物去攝取更多鐵質,而且不鼓勵一般人自行長期服用俗稱「鐵丸」的補充劑,因為很難自行評估需要服用多少,易出現分份量過多問題,所以不建議在沒有醫生處方的情況下自行服用鐵補充劑,事前應諮詢醫生或營養師意見。

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如果攝取不夠鐵質,有機會令升色素及紅血球不夠,而令身體缺氧,出現暈眩感覺。

Q7:飲咖啡及茶會影響血色素?

A7: 中國人愛茗茶,閒時一盅兩件時都愛邊吃邊飲清腸胃,但此舉大大減少膳食鐵質攝取量!因為含豐富單寧酸、植酸和草酸的食物,如濃茶及咖啡等,則會阻礙身體吸收鐵質!因為上述的三種酸都會同鐵質結合,難以吸收,只會一同排出體外,結果等於白食!相反,維他命C 卻可以作為輔助吸鐵質的催化劑,如素食者建議一日兩個含豐富維他命C 的水果如橙或奇異果,彌補所缺的動物性鐵質。

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咖啡及奶茶等是港人飲食不可缺的一部分,但兩者都有機會減少大家在飲食中所攝取的鐵質。

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註冊營養師李鎧而表示,咖啡或奶茶最多一杯起兩杯止,更不要在用餐時飲,否則會影響鐵質的吸收。

 

●撰文:林斌
●相片:Clay Lam
 

 

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