食滯咗?! 九成人消滯變傷胃

食滯咗?! 九成人消滯變傷胃

入秋個個開懷大吃大喝!火鍋、自助餐、韓燒……淺嘗多滋味,一不小心放肆鯨吞,過後卻叫苦連天,腸胃谷住谷住,滯悶之感湧上心!

此時大家都在尋找坊間各種解滯招,今次搵營養師問一問,睇睇係咪有效!

Q1.發酵食物中有「消化酵素」,可以幫助消化或加速消化?

不是!經發酵製成的食物, 例如泡菜、納豆以及活性乳酸飲品等,雖含有大量酵素,但均不可能發揮消滯作用!「消化酵素」其實在食物發酵過程中製造了較多益生菌, 其功效是維持腸道健康,若不夠就有機會出現不適,常見如便秘。其作用主要在腸內發揮,而不是食滯的胃部!加上,它在日常飲食中,膳食纖維幫助其生長,一般常人都有足夠的益生菌,已經不需要刻意去多食,更莫說在食滯時再加重腸胃負擔!

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Q2.有指芒果、木瓜和菠蘿有助促進腸胃消化?

不會。雖然這幾種亞熱帶水果經常入饌,以其酸酸甜甜的味道,中和肉類的肥膩口感,但這些純粹在口感及味道方面而已!雖然這些水果都有酵素去分解「蛋白質」如肉類,尤其在煮食或預先醃製肉時,的確可令肉質變得更鬆更軟,但絕不代表這情況對胃部消化有幫助,不少人都因此而誤會!

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Q3.茶中含有茶多酚,可以消脂消滯?

其實主要是減輕口腔內的油膩感覺,對食滯沒有實際幫助。

註冊營養師李鎧而(Carmela)表示,茶葉中所含的「茶多酚」,其實是一種茶獨有的天然香劑,同時也是抗氧化劑,其功效主要體現抗衰老的層面。

而對於它能否直接幫助腸胃消化消滯,不論是凍茶還是熱茶,目前並沒有科學根據證實有效。

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Q4.多飲水又有幫助嗎?

Carmela 指, 吃滯了不妨飲些水,的確有助腸胃蠕動,但首先要注意是飲用分量,不可能在食滯後要大量灌水!如怕飲水太乏味,不妨一試熱檸水,但不要加太多檸檬,為免刺激胃酸分泌過多,適得其反。

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Q5.食滯後,應否減少進食易放屁的食物?如豆類、薯仔及洋葱等?

不需刻意去避。有指這些食物屬非水溶性纖維,會停留在腸道發酵,引致多氣更不利腸胃,加劇便秘和食滯情況。但Carmela 認為這類被認為「易放屁」的食物,其實是很取決於各人身體的消化情況,不能一概而論。但汽水就不要再飲,因為在食滯時,飲完汽水打嗝時,很易牽動胃部不適而嘔吐。

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Q6.餐前急救系列隔油丸及隔澱粉丸有效?

目前未有科研證據證實有效!近期大熱的「事前丸」及「事後丸」,聲稱可以阻隔油及澱粉質的吸收,但Carmela 對其成效表示質疑,目前本港有效的隔油丸是需要醫生處方才可得到,所以隔油功效成謎。

而隔澱粉質方面更可笑,因為澱粉質其實一入口已經在消化,根本不能完全阻隔。加上,未有科研證實其原理有效,而其成分主要是來自日本榎茸抽出物、苦瓜皂甘、柑橘纖維,黃金小麥纖維及水溶性纖維等,倒不如直接食用植物更有效,建議大家不要胡亂服用。

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Q7.食滯後食少餐會好番?

不是!Carmela 表示在滯後應該盡快重拾正常飲食,分量方面可自行略減,但絕對不可能節食!因為腸胃需繼續運作, 不代表滯後可以「休息」。
Carmela 建議大家可以用粥式清淡食物來當正餐,因為澱粉質不宜減,而肉類方面包括蛋、豆及魚等,可以減少分量或完全不吃,而今次為大家介紹了三個輕盈餐單作為參考,可以隨意代替正餐,但就不需每天吃足這三款。如果滯了半日後(約十二小時),飽滯之感仍然未退,那就有機會是消化不良,不是食滯咁簡單,需要睇醫生食藥。

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註冊營養師 李鎧而

滯後餐單推介

A 餐:

潮州粥一碗
上湯灼生菜一碗
蒸魚二兩

B 餐:

節瓜肉碎上湯米粉
材料:
米粉 大半碗(煮熟不連湯計)
節瓜 一個(切細件)
肉碎 兩湯匙(用少量調味醃)
製法: 少許醬油及糖醃肉,放入肉碎及節瓜滾湯,最後放入米粉略煮即成。

C 餐:

雜菜薯仔湯
材料:
薯仔 半個( 切細件)
甘筍 一條
椰菜 半個
西芹 四分一棵( 切粒)
洋蔥一個( 切粒 )
番茄 兩個
水 五百毫升
製法: 爆香洋蔥粒,加水及其他湯料,滾個半鐘,即成。

 

●撰文:林斌

●相片:Clay Lam

●設計:Clara

●Model:[email protected] People

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