10大錯誤 蜂蜜 變毒物

10大錯誤 蜂蜜 變毒物

蜂蜜 除咗葡萄糖、果糖之外含有多種礦物質、維生素同胺基酸,其甜甜蜜蜜的味道更是人見人愛,另外甜味的 蜂蜜 雖然是酸性食物,但進入人體因含有的鈣、鎂、鈉等鹹性物質,加上有機酸共反應,在體內很快轉變為有助身體的鹼性。但 蜂蜜 功效真是如此神奇?怎樣食 蜂蜜 才是有效的?在香港又該如何選擇辨別優質 蜂蜜 了? 以下是吃 蜂蜜 最常出現的十個謬誤與注意,讓我們來一次大解密!

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1. 早晨空腹飲 蜂蜜 ,錯!

一早起身第一杯飲 蜂蜜 水,就失去了水的淨化作用,反而增加身體負擔,最好還是喝水後半小時後再喝 蜂蜜 ;另外,睡前飲用極容易轉換成脂肪堆積在身體裏,最好的飲用是下午三、四點補充,此時為最疲累的時候,下午工作感到疲憊,不妨試下沖一杯溫蜂蜜水,補充糖分與能量,為接下來兩、三個小時的工作加油。

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2. 胃酸過多飯後即飲,錯!

要注意的是, 蜂蜜 對胃酸有雙向調節作用,過多可抑制胃酸,過少則刺激分秘,胃酸過多,有潰瘍發炎的人,適宜在飯後個半小時至兩小時後飲用,太快飲用進食的食物還未進入小腸,就飲 蜂蜜 會稀釋胃液,對胃部造成更大壓力;而胃口差,缺乏胃酸的人,則在飯前飲。

3. 飲 蜂蜜 水會容易胖,錯!

每100克的蜂蜜含有294千卡的熱量, 蜂蜜 中有大約35% 葡萄糖,40% 果糖,蔗糖含量只有5%,而蔗糖才是引起肥胖和蛀牙的關鍵;而葡萄糖同果糖都是可以不經消化作用而直接被人體吸收,另外果糖甜度又比蔗糖高兩倍,同樣的甜度,用小量蜂蜜就可以做到,對健康也較有益。

4. 用金屬湯匙攪拌,錯!

因為 蜂蜜 是弱酸性,與金屬接觸會起氧化反應,造成鐵、鉛、鋅、鋁等金屬元素分解,而使 蜂蜜 顏色變深,營養成分受到破壞。嚴重的話更會引起人體金屬中毒反應。

5. 一歲以下嬰兒喝 蜂蜜 ,錯!

國外研究指出一歲以下的嬰兒食用 蜂蜜 及花粉類製品,會有被「肉毒桿菌」污染的危險 。土與灰塵中含有肉毒桿菌的細菌,會透過蜜蜂採蜜的過程中帶回。嬰兒由於腸道微生物生態不夠成人來的穩定,抵抗能力差,一不小心就會引起中毒。

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6. 蜂蜜 跟豆漿同吃,錯!

蜂蜜 不能和豆類豆腐、豆漿一起吃,豆漿蛋白質含量比牛奶高,蜂蜜含萄萄糖和果糖,還有少量有機酸,兩者結合產生鈣化,不能被人體吸收。 另外也不能和葱一起吃, 蜂蜜 中的有機酸、酶遇上葱的含硫氨基酸,會產生有慣物質,刺激腸道而導致腹瀉。

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7. 用熱水開 蜂蜜 ,錯!

蜂蜜 是很怕熱的,千萬別用四十度以上的開水來沖,用冷水泡最好,過熱的水會讓其裏面的營養成分「脢」消失。 如果加熱 蜂蜜 更會使其顏色變深、香味揮發、還會有酸酸的味道走出。但是腸胃不好的人不適宜飲凍水者,就以攝氏三十度左右的溫水來沖泡,減少傷胃。

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8. 水腫的人喝 蜂蜜 ,錯!

蜂蜜 功效多多,可潤喉、通便、改善哮喘、鼻敏感,對胃炎都有療效,但得睇體質,以中醫學角度,蜂蜜滋陰,適合鼻敏感以鼻乾紅腫徵狀為主的病人,食蜂蜜便可改善,但若體質寒濕,經常水腫的人,食 蜂蜜 反而加重濕氣。

9. 螞蟻只吃真蜜糖,錯!

謠傳螞蟻不吃真的 蜂蜜 ,假的 蜂蜜 會引螞蟻;事實上無論真蜜假蜜,螞蟻不吃的原因是太濃吸不動,若經過潮解,螞蟻都會吃。另外,錦田養蜂文師傅提供一個簡易辨別你喝的 蜂蜜 真蜂蜜還是混有糖漿的假蜜?靠的就是一杯水。先將蜜糖倒入杯中,再加凍水,真正的蜂蜜不用攪拌, 就能輕易溶於水中,混有糖漿的 蜂蜜 不但難以完全溶化,在水中更會出現髮絲狀結晶。簡單辨真偽,也拿起身邊的蜂蜜實驗下吧。

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10. 海外的蜜糖一定好,錯!

在以前,生蜜糖指的是完全未經處理的蜜糖,而一般市面上的罐裝蜜糖已經過加熱殺菌製成的「濃縮蜂蜜」,也是市面上最普遍看到的。而如今「生蜜糖」(raw honey),是指使用低溫殺菌,裏面反而保留較多的微生物、酵素和礦物質、蜂膠和花粉,上層會浮有一層小小個泡泡代表其活性,底層易有白色結晶,而一般市售蜂蜜,包括海外出品,為了降低成本、減少結晶以及令色澤美觀,大多經過高溫加熱殺菌,又因為物流運送,輾轉到消費者手上實質營養已折損許多,所以推薦大家購買香港本地的有機生蜜能得到的營養是最多的。

 

●撰文:Kingyo
●整理︰林斌
●相片:溫俊鏘
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