韓星最愛 秋梨潤膚

韓星最愛 秋梨潤膚

在眾多以秋季時令食材中, 梨 被視為潤肺生津之果,有80%水份,可以滋養皮膚亦能潤肺。因此,唔少韓星都視 梨為天然護膚品,入秋一定要吃梨或每日一至兩杯 梨汁護膚,可以保持皮膚水潤水潤。

秋風燥肺 梨潤生津

其實早在立秋後秋風已起,已是吃梨的好時機。註冊中醫師彭明慧指,梨是「生可清肺之熱,熟能滋五臟之陰」,味甘微酸、性涼,入肺經和胃經,具有生津潤燥、止咳化痰,清熱解酒的作用。

如出現乾咳如咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢乾疼者、慢性支氣管炎、肺結核患者等都宜食梨,因為其對身體的功效還有祛痰止咳,對咽喉有養護作用;果肉含果膠量高,有助於消化及通便。此外,梨還有清熱、鎮靜神經功效,對於高血壓、心臟病、口渴便秘、頭暈目眩、燥火失眠多夢患者等,都有良好的療效,所以對高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化等患者都十分適合。

體質涼消化差者忌食

雖然梨在秋季對大部分人都是有益,但仍有些人要忌食,因為梨屬性涼助濕,寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽者多食反而會有反效果。脾胃較差的人要特別留意,因為其寒性有機會令人便溏稀薄,同時因為梨含果酸較多,所以胃酸多、脾胃虛寒或畏冷者都應該盡量少吃。而特別人士如長期病者中的糖尿病患者、有寒性痛經者或婦女生育之後慎食。

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註冊中醫師彭明慧彭醫師指,梨是秋天當令的水果,對潤肺有良好功效,而生食或熟食,需視乎個別體質而定。

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秋梨Q&A

Q1: 梨應該生食還是加熱後食更佳?

A1: 需視乎食用人士的所需食效而定,如女性有寒性痛經者忌食生梨,外感風寒咳嗽和脾胃功能差者可燉食。但肺燥熱者,就可在常溫下進食,不需刻意加熱而減梨的寒性。

Q2: 梨配甚麼食材入饌或同吃更佳?

A2: 配對潤燥養肺食材更佳,如無花果、銀耳、百合、馬蹄等。切開的梨片因接觸空氣氧化,容易產生褐變,吃前可混和少量檸檬汁避免氧化。

Q3: 甚麼食物是不應該跟梨同時進食或一同入饌?

A4: 過度寒涼食材,如山竹、蟹、芥菜、綠茶等,容易出現腹痛泄瀉。

Q5: 梨不能空肚食?不用去皮食?

A5: 是否能空肚食不是主要問題,仍須視乎其脾胃虛實狀況。其實梨皮本身可以入藥,有潤燥止咳功效,只需清洗乾淨就可連皮食用。但在處理時要注意以下幾點,由於種植梨子時的農藥化學成分容易殘留在果皮上,食用 梨子前宜用鹽水沖洗。但不要在水中浸泡過長時間,否則會使梨內的維生素流失,同時溶解於水中的農藥亦有可能會反滲入梨中。

Q6: 梨的種類有否影響?

A6: 梨的種類在其味性上並沒有太大影響,全都是味甘性涼。各品種的梨子只是外貌、甜度或口感各有不同而已;鴨梨糖度較低,豐水梨較多汁液,香梨體積較小,但糖度高。

Q7: 食 梨分量因人而異?

A7: 常人食用為一天兩份水果分量,如一個梨便為一份水果。另外,很多人認為老人體質弱應否少吃些,其實這不是主要問題,更須視乎其寒熱虛實體質。

簡易食療

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潤咽茶

材料: 雪梨兩個、胖大海六粒、栝蔞仁五錢、蟬蛻兩錢、冰糖少許

功效:滋潤咽喉、補津充液
做法:
(1) 雪梨洗淨,去蒂、去芯、切小件
(2) 煲內加入約一千五百毫升水,大火煲滾
(3) 加入所有材料,再煲滾後轉中小火煲約四十五分鐘即成

9

三果潤膚茶

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材料: 無花果四両、羅漢果半個、雪 梨四個、玉竹一両、生熟薏仁各五錢、土茯苓二両、大棗四粒
功效: 皮膚過敏或濕疹者有助潤膚消癢、養肺健脾
做法:
(1) 雪梨洗淨,去蒂、去芯及切小件,無花果洗淨,切半
(2) 生熟薏仁加清水浸泡廿分鐘
(3) 煲內加入約兩公升水,水滾後加入所有材料,再滾後轉中小火煲約四十五分鐘即成

8

紅酒燴 梨

2

材料: 鴨梨兩個、紅酒二百毫升、白糖一百克、肉桂枝一條、橙皮四分一塊
功效:醒胃潤燥
做法:
(1) 鴨梨去皮和去核、將橙皮切出橙色部分,切幼絲
(2) 鍋內放入紅酒和白糖,用中火煮至糖溶解
(4) 放入鴨梨、橙皮和肉桂枝,上面覆蓋一張紗紙, 然後再加鍋蓋,轉小火煮約十五分鐘
(5) 將材料翻煮另一面,續煮十五鐘。重複此步驟,直至梨件軟稔,放涼後即可食用

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●整理:林斌

●相片:Clay Lam
●設計:RC
●Model:[email protected] Models

 

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