年度十大甜品  潮食層層疊雪糕

年度十大甜品 潮食層層疊雪糕

人地話女人有兩個胃,其中一個胃專食甜品。其實鍾意甜品又點止女人,幾乎男女老幼都like!
趁時近年尾,挑選十款今年熱門嘅甜品重溫下,包括有最新的層層疊雪糕,大熱芝士撻和京都抹茶甜品等,當中有幾多款食過?(排名不分先後!)

1.最hit!層層疊雪糕

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雪糕單球$43、之後每球加$20,雪糕筒價錢另計。大部份口味混了配料如朱古力碎、曲奇等,口感豐富。

講到最新最HIT嘅甜品,一定係層層疊雪糕,在美國有幾間分店的Emack & Bolio’s 10月中開業,即引起排隊長龍,點解咁受歡迎?好大原因係七彩雪糕球層層疊起,好易呃like!

雪糕筒須另外收費,有四五款選擇,這款Marshmellow($20)筒邊有彩虹脆脆和棉花糖,味道頗甜。
雪糕筒須另外收費,有四五款選擇,這款Marshmellow($20)筒邊有彩虹脆脆和棉花糖,味道頗甜。

雪糕口味有23款,以及8款雪葩和乳酪,特別款式雪糕有流心蛋糕、黑莓黑白碎朱古力、焦糖花生醬等,大部分口味加入生果肉、朱古力碎和棉花糖等,顏色鮮 艷,滑溜之餘又有咬口,咁口味偏甜。雪糕筒都有幾款揀,筒邊沾有朱古力、棉花糖和脆脆的款式,暫時係獨家。據說美國曾有人疊到10球雪糕,而香港店就曾試 過疊到8球高,不過由於雪糕無加防腐劑,特別快溶,穩陣起見,店員建議最多疊三四球。

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雪糕之外亦有手工朱古力售賣。

Emack & Bolio’s
地址:中環閣麟街26號
電話:2505 6626

營業時間:11am-11pm

下頁有:半熟芝士撻

2.熱爆!半熟芝士撻熱潮持續

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芝士撻$20:餅底鬆脆,中間芝士餡七八成熟,芝味濃香又滑溜。

源自北海道的BAKE芝士撻,去年開始風靡全東京,一經杜如風在《東京攻略》推介,更引起港人追捧。BAKE 8月底在銅鑼灣開業即引起排隊搶購熱潮,至今人龍不斷 更引起半熟工房、美心等仿效推出半熟芝士撻。

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芝士撻是牛油曲奇餅底,內裡的軟心芝士慕絲,是用北海道輕味芝士別海產濃味芝士及法國鹽味忌廉芝士3種芝士混合。用上二重燒製法,先燒脆曲奇餅底, 然後加入芝士慕絲再燒焗,燒焗時芝士和牛油香氣誘人,而芝士忌廉非常滑溜。不過就算知道用料都抄唔到十足,皆因所有芝士撻都於北海道製作,再空運到港,然後再在店現場焗香,BAKE在港的員工都未必模仿到。

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餅店開業時無時無刻有排隊人龍,現在每人限買12件。

BAKE Cheese Tart
地址:銅鑼灣崇光百貨地庫2層
電話:2831 3937
營業時間:10am-10pm

下頁有:班戟千層蛋糕

3.名人熱捧 班戟千層蛋糕

Signature Mille Crêpes 原味千層蛋糕 021
原味千層蛋糕$680/9吋:最受歡迎的招牌口味,曾獲美國雜誌《BON APPETIT》選為「美國十大蛋糕」。每層班戟之間塗滿鮮忌兼,面層有一層焦糖,香甜軟滑而不膩。

外國月亮特別圓? 紐約蛋糕名店Lady M的班戟千層蛋糕,有徐子淇、容祖兒等名人爭住食,風頭一時無兩 開業四個月已經在中環開分店。

Green Tea Mille Crêpes 抹茶千層蛋糕1
每個千層蛋糕約有三吋高,大約用上超過22至24層薄透班戟皮,質感軟熟,忌廉輕盈綿滑。

查實在這班戟千層蛋糕,本地甜品店都有,但係名店出品特別講究用料、製作和賣相,主要是花工夫和時間:班戟要煎得薄可透光又唔穿要極花工夫;將煎好的班戟放涼,搽上忌廉,再一層層疊起,每個超過20層,做十個千層大約要花三小時才能完成。每日產量有限,難怪一個6吋原味蛋糕要賣$450!9吋更要$000。但食落質感的確軟如綿,最新推出伯爵茶千層蛋糕(Earl Grey Mille Crepes),全球首度發售,茶味濃香。

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伯爵茶千層蛋糕$750/9吋,$75/一件:法國伯爵茶製成的伯爵茶忌廉,面層撒上伯爵茶葉碎粒和矢車菊花瓣,茶香芳郁,千億新抱徐子淇前亦是粉絲。

Lady M 中環店
地址:中環國際金融中心IFC商場二樓 2096A 號舖

電話:2865 1099
營業時間:星期一至六10am–9pm、星期日10am–8pm

下頁有:元祖抹茶芭菲

4.抹茶芭菲元祖 262年京都老字號

Parfait
林屋抹茶芭菲$88:全日本首創,抹茶雪糕配上抹茶?喱和新鮮水果,配搭經典。

日本抹茶熱潮停不了,就連在京都宇治有262年歷史的抹茶老字號林屋茶園(別稱「京林屋KyoHayashiya」),都在銅鑼灣開了第一家海外茶屋。

Snow Mountain
特濃焙茶雪山$88:焙茶糖漿配上棉棉薄冰,有白玉和焙茶啫喱墊底。

茶是主菜,必飲頂級抹茶「天下之昔」。但女生可能更關注甜品,必試抹茶芭菲,早於昭和44年獨家首創,是日本抹茶甜點的先驅。期後率先研發出的抹茶糖果和抹茶蕨餅,都引領著潮流可謂真正的抹茶甜品元祖。最新的甜品款式是抹茶芝士蛋糕、抹茶?喱雪糕等。

 秘製抹茶蕨餅$78:按傳統秘方每天新鮮即場製作,吃時沾上黑蜜或抹茶粉,口感柔軟。
秘製抹茶蕨餅$78:按傳統秘方每天新鮮即場製作,吃時沾上黑蜜或抹茶粉,口感柔軟。

京林屋
地址:500603-604
電話:3580 1838
營業時間:星期日至四11:30am–10pm,星期五六11:30am–10:30pm

下頁有:生茶果凍

5.人氣生茶果凍 抹茶新品種 

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生茶果凍(抹茶味)$88:每日由京都直送香港,由第六代研發,凝固過程不同普通?喱,質感細緻嫩滑。

5月在尖沙咀開設首間海外分店的中村藤吉,是有百多年老字號京都抹茶店,帶起抹茶甜品熱潮,半年來人氣不減。抹茶甜品多樣化,一系列抹茶和焙茶雪芳蛋糕、糖果和朱古力都是京都空運到港,必試皇牌並非經典抹茶甜品,而是近年新研發的生茶果凍,京都店每日售賣數分鐘內即售罄,人氣爆燈!而堂食的抹茶蕨餅、軟雪糕和芭菲都跟足日本配方炮製。

抹茶白朱古力蛋糕 (HKD 218) 1
白朱古力抹茶蛋糕$218/個:全新推出,濃郁抹茶香與白朱古力好合拍,建議將蛋糕稍微加熱,配以鮮忌廉或雪糕食,味道更佳。

入秋之後,更推出期間限定的秋栗丸十芭菲,還有栗子金磚蛋糕和秋栗抹茶羊羹,全部採用名古屋愛知縣名產涉皮栗,先用糖水煮過,變化為軟嫩香甜的栗子,供應期至12月。

秋栗抹茶羊羹(HKD 108) 3
秋栗抹茶羊羹$108:抹茶羊羹內有栗子粒。

中村藤吉
地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 18樓
電話:2426 6111
營業時間:11am-10pm
備註:茶芥每位$10;堂食每位限時90分鐘,每人至少須惠顧一份飲品或食品。

下頁有:蜜瓜雪糕

6.真正蜜瓜雪糕 北海道奢華食法

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Deluxe蜜瓜芭菲$220:溫室蜜瓜半個,配北海道牛奶或宇治抹茶雪糕,人氣之選。

提係蜜瓜芭菲,是否會想到用高杯裝住的那一種呢?但係既然係十大,當然唔普通。i CREMERiA 的日本直送Deluxe 蜜瓜芭菲,以開邊日本溫室蜜瓜上碟,上面唧上北海道牛奶雪糕,見到都會嘩嘩聲,但原來北海道人一向都係咁食法。食一啖蜜瓜,再一啖雪糕,香甜軟滑兼而有之。

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日本溫室蜜瓜全年當造,來自高知、靜岡、熊本等地。

店主是居港日本人 從日本進口牛奶雪糕漿,比一般雪糕漿較少穩定劑,故融得較快。另外又加入京都百年老字號「森半」的宇治抹茶粉,製成綠茶雪糕,配以紅豆白玉和日本水果,就變成不同口味的芭菲,好受綠茶控歡迎。

 柚子抹茶餡蜜芭菲$:自製抹茶布甸和抹茶軟雪糕,伴上柚子寒天和柚子果醬,味道好夾。
柚子抹茶餡蜜芭菲$56:自製抹茶布甸和抹茶軟雪糕,伴上柚子寒天和柚子果醬,味道好夾。

i CREMERiA
地址:海港城海運大廈地下OT G03A鋪
電話:2386 6266
營業時間:11am-11pm
每人平均消費:$100

下頁有:手工鮮果雪條

7.手工鮮果雪條 賣相吸引味道讚

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草莓北海道牛奶$42:北海道3.6牛奶加上美國士多啤梨,賣相和味道都是完美,食落仲有點似haagen dazs的招牌士多啤梨雪糕。

手工雪條今年夏天人氣急升,手工雪條店ISEE iSEE是帶起熱潮者之一。店主因牛奶敏感而自行研發的手工雪條,是於負十八度低溫將果汁冷凍而成,大約15至20分鐘就搞掂,極速冷凍令雪條結晶幼細,比一般雪條幼滑綿密,而且唔易斷!

冰櫃七彩雪條,賣相吸引,全部新鮮製作,每日有8至10款口味,每星期轉換。
冰櫃七彩雪條,賣相吸引,全部新鮮製作,每日有8至10款口味,每星期轉換。

手工雪條用料十足又講究,主要分果汁和牛奶底兩類。果汁味雪條全部採用當造生果打成,果汁比例最高達七八成,果味濃郁唔假;而牛奶則用上北海道3.6牛奶,口感豐盈。製法亦好細緻,每條雪條表面都看到果肉,其實是逐條以人手以秘方砌上,賣相吸引!

 Curious Lava$42、Noisy Viola$42:萬聖節應節雪條,橙色是香橙莓子,而紫色是紫番蕃。

Curious Lava$42、Noisy Viola$42:萬聖節應節雪條,橙色是香橙莓子,而紫色是紫番蕃。

ISEE iSEE Handcrafted Icy Desserts
地址:銅鑼灣禮頓道138號希雲大廈1號舖
電話:2337 3361
營業時間:星期日至四11:30am-10:30pm,星期五六及假期11:30am-11:30pm

下頁有:沖繩紫薯雪糕

8.沖繩紫薯雪糕 迷人又飽肚

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日本紫薯甜筒$32:香滑之餘質感亦頗厚重。

綠茶之外,紫薯亦是本年度大熱的甜品用料,而銅鑼灣Small Potato的出現,成為首間紫薯雪糕專門店。

沖繩紫薯先焗熟,用人手壓成薯蓉,再製成軟雪糕。
沖繩紫薯先焗熟,用人手壓成薯蓉,再製成軟雪糕。

紫薯雪糕的紫色,是來自沖繩紫薯,焗後製成薯蓉,再加入北海道牛奶做成軟雪糕,質感厚而且薯味濃郁,食一杯都有飽肚感,此外亦加上紫薯糖漿、日本紫薯粉、紫薯夾心銅鑼燒和迷你紫薯仔,配搭成成不同的紫薯甜品,紫薯迷必定已經試過。

番薯派對$48:紫薯雪糕加上紫薯蓉、紫薯糖漿、綠茶蕨餅和白玉等,豐富飽肚。
番薯派對$48:紫薯雪糕加上紫薯蓉、紫薯糖漿、綠茶蕨餅和白玉等,豐富飽肚。

Small Potato
地址:銅鑼灣希雲街28-30號地下
電話:2618 9032
營業時間:星期日至四2pm-11pm 星期五六2pm-12mn

下頁有:雞蛋仔雪糕

9.雞蛋仔雪糕 流行到美國

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黑芝麻麻糬雞蛋仔雪糕$55:黑芝麻麻糬雞蛋仔好香口,配上蘋果柚子果凍、檸檬脆脆、牛奶和抹茶雪糕,淋上抹茶醬。

早前有報道,美國加州雪糕店Cauldron以雞蛋仔甜筒,取代脆筒盛載雪糕球,即引來過萬追隨者。

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布朗尼朱古力碎雞蛋仔$19:外脫內軟,但朱古力味不算好很濃。

其實灣仔早已有間雞蛋仔雪糕店Oddies,主打即製雞蛋仔、意式低脂軟雪糕及芭菲,當中的芭菲加入雞蛋仔做配料,不就是美國雞蛋仔甜筒的最初版!雞蛋仔亦唔係一般蛋味,加入了自家製Brownie,外脆內綿,又有朱古力味。朱古力之外,亦有黑芝麻等不同口味的雞蛋仔。本地亦已有甜品店抄橋,看來雞蛋仔甜筒來年都會繼續流行。

Red Odd$49:煙燻呍呢拿雪糕配以焦糖法包和士多啤梨,配搭新奇。
Red Odd$49:煙燻呍呢拿雪糕配以焦糖法包和士多啤梨,配搭新奇。

Oddies
地址:灣仔灣仔道149號1F地鋪
電話:9551 7972
營業時間:星期二至日1pm-10pm、星期一休息

下頁有:法式泡芙

Coming up!
10.法式泡芙襲港 配搭口味創新 

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泡芙有10款口味,用料配搭和賣相都有別傳統。

日式泡芙已經out!法式閃電泡芙Eclair(法文解作閃電)才最潮!即將於11月下旬到港的法式泡芙專門店L’Eclair de Genie來頭猛,創辦人克里斯托夫於去年及今年先後獲得年度最佳廚師;而;而餅店14年前在巴黎開業,至今巴黎有6間門市,日本亦有5間分店,明年更會開到韓國。

Eclair de GŽnie, 14 rue PavŽe 75004 Paris

主打手指形的忌廉泡芙,有10款口味,泡芙面層唔係一般朱古力醬或士多啤梨忌廉塗層咁簡單,而是加入果仁和水果等用料,例如N°5柚子檸檬,泡芙上就鋪滿檸檬忌廉、柚子糖霜、瑞士酥皮和肉桂牛油糖霜,糖霜入口即溶,味道豐富,並非一味得個甜字。長期熱賣款式有合桃泡芙及鹹牛油焦糖泡芙,而其他如開心果香橙、栗子藍莓。泡芙之外,還兼賣朱古力和三文治。

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N°1鹹牛油焦糖和N°3香草合桃果仁都是人氣口味。

L’Eclair de Genie
地址:金鐘太古廣場
開業日期:11月25日

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