豆蓉南瓜糕

豆蓉南瓜糕

豆蓉南瓜糕

材料
南瓜(去皮淨重) 260克

糯米粉     200克
紅豆蓉     240克
橄欖油(掃麵糰用) 少許
紅棗      2粒

做法:
1. 將紅棗浸軟去核,剪成小條狀。
2. 南瓜去皮,切塊,上蒸鍋蒸熟,熟透後用叉子壓成泥。
3. 加入已過篩的糯米粉,搓揉成糰。
4. 將糯米糰分成16等份,然後按平麵糰包入豆蓉,收口捏緊,輕輕滾圓。
5. 用竹籤在圓球的邊緣壓出8條痕跡,做成小南瓜形狀,頂部中央插上紅棗條,放進蒸籠內。
6. 掃少許橄欖油在小南瓜上,水滾後放進鍋中,中火蒸約12分鐘。

小点心封面

●食譜及圖片提供:<午後小點心>,研出版

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