明星餸給最愛 泳兒為母學煮青口

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Vincy B.Still001

香檳酒法國青口

Mussels with Champaign Garlic Sauce

材料:
法國藍青口 1公斤
意大利煙肉(切粒) 1包
蒜頭 1個
乾蔥 2粒
香檳 300毫升
海鹽及黑胡椒 適量
新鮮羅勒 隨意
牛油 隨意

Ingredients:
1kg French Blue Mussels
1 pack Pancetta, diced
1 whole Garlic
2 Shallots
300mL Champaign
Sea salt and black pepper to taste
Fresh basil (optional)

Butter (optional)

做法:
1. 洗淨青口備用。
2. 將蒜頭及乾蔥切成蓉。
3. 燒熱鍋,炒香意大利煙肉。
4. 加入乾蔥碎及蒜蓉。
5. 加入青口快炒,加入香檳,然後蓋上鍋蓋,煮至青口打開。
6. 將羅勒葉疊起,然後捲起切絲。
7. 青口海鹽及黑胡椒調味,加入羅勒絲及牛油令醬汁濃稠。
8. 完成。

Directions:
1. Clean the mussels and set aside.
2. Mince the garlic and shallot.

3. Heat up a pan, sauté the pancetta until fragrant.
4. Add the minced shallot and minced garlic.
5. Add the mussels and quick stir. Add the Champaign and cover the lid until the mussel is open.
6. Chiffon the fresh basil.

7. Season with sea salt and black pepper. Add the basil and butter to make it creamier.
8. Ready to serve.

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