親子食譜:沙嗲雞肉串燒

親子食譜:沙嗲雞肉串燒

沙嗲雞肉串燒

材料:

雞腿肉(去皮) 400克
南薑 30克
香茅 2條
乾蔥 4粒
蒜頭 3瓣
油 50毫升
椰奶 50毫升
黑糖 1湯匙
魚露 1湯匙
甜豉油 1湯匙
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
竹簽(預先浸水以防燒焦)

沙嗲醬材料:
椰奶 200毫升
花生醬 60克
青檸汁 1湯匙
魚露 1湯匙
黑糖 1湯匙
辣椒碎 1茶匙

做法:
1. 預熱焗爐至攝氏180度。
2. 用鍾子輕拍香茅及南薑。
3. 將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬。

4. 加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻,然後將材料倒入密實袋中。
5. 將雞腿肉切成1吋長條,將雞肉放入密實袋中沾上調味料,放入雪櫃冷藏2-3小時醃味。
6. 用竹簽串起雞肉,放在放有焗爐架的焗盤上。
7. 將雞肉放入焗爐焗至金黃色,反轉另一面焗至表面金黃色。
8. 製作沙嗲醬。除青檸汁外,將所有材料放入小鍋中拌勻。
9. 將沙嗲醬材料用中火煮至微滾,一直攪拌直至醬汁滑溜,熄火後加入青檸汁。
10. 將沙嗲醬倒在小碗中,伴以雞肉串享用。

食譜、相片及短片提供:DayDayCook

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