處理及翻熱 蔬菜 十問

處理及翻熱 蔬菜 十問

早前刊出「 蔬菜 作BB斷奶食物 ?」的文章後,很多媽媽追問:「用保溫瓶帶 蔬菜 粥出外給BB 吃安全嗎?」、「 蔬菜 粥可以隔夜給BB 吃嗎?」不用疑惑!以下為大家解答連串問題,告訴大家處理及翻熱BB食用的 蔬菜 之學問。

問一:用保溫瓶帶 蔬菜 粥給BB外出吃安全嗎?

答案:不太建議,因為很多可能性會令食物變壞,如保溫瓶的質素、將食物加入保溫瓶時的溫度等……但作為媽媽,我都會用保溫瓶將BB食物帶出外的。

處理及翻熱 蔬菜 十問

問二:如果一定要外帶食物,有甚麼小貼士?
答案:保溫瓶要大小適中,可剛剛裝滿食物為最標準;要有高密封度的保溫瓶瓶蓋;入瓶前,肯定食物是熱的,或將食物煮一至三分鐘至滾的狀態,因為食物要在60°C 以上的溫度才可以防止細菌滋生,如以上數項都可以充分達到,建議於兩小時內進食。還要選擇「低硝酸鹽」的食物,如西蘭花、椰菜花、荷蘭豆、番茄、節瓜、玉米、甘筍、馬鈴薯及蘆筍等。

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問三:那麼帶BB出街長一點時間,但又不可以用保溫瓶,可以怎樣呢?
答案:家長安排自己的行程,以配合BB的飲食時間。例如我會帶BB的午餐跟她們一起出外用膳,然後帶她們回家吃晚餐,或將BB的用餐時間提前或推後一點點,又可考慮選用樽裝或包裝的即食嬰兒食品。

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問四:有機 蔬菜 含有較少硝酸鹽嗎?
答案:現時沒有相關的數據,所以建議有機 蔬菜 的處理方法跟普通的 蔬菜 處理方法一樣。

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問五:BB可以飲 蔬菜 湯嗎?
答案:建議BB盡量避免或減少飲用以「高硝酸鹽」烹煮的 蔬菜 湯水,如菠菜、莧菜、小棠菜、白菜、紅菜頭等等,而有腸胃感染或肚瀉的BB 就必須避免之。

問六:成人及大一點的小朋友可以飲 蔬菜 湯嗎?
答案:可以。不過,大家須注意處理 蔬菜 方法,蔬菜不論生熟也要存放在雪櫃內,煮食前應把 蔬菜 清洗和浸水一小時以清除農藥,而 蔬菜 在切開或磨碎後,應盡早烹煮等等。

處理及翻熱 蔬菜 十問

問七:大一點的小朋友可以食「隔夜菜」嗎?
答案:吃「隔夜菜」是有風險的,但只要根據之前介紹的 蔬菜 處理方法去處理蔬菜及翻熱方法,也是可以的。

處理及翻熱 蔬菜 十問

問八:可以給BB 吃隔夜 蔬菜 粥或 蔬菜 湯嗎?
答案:為了預防正鐵血紅蛋白血症(又稱藍嬰綜合症),不建議。

問九:如果餵哺母乳的媽媽吃了含高硝酸鹽的食物,會影響母乳嗎?
答案:不會有影響,這樣母乳是安全的。

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問十:BB食用 蔬菜 冰粒安全嗎?
答案:如真的需要製作 蔬菜 冰粒, 要注意選擇「低硝酸鹽」的食物(見問題二的答案),而其他「高硝酸鹽」的食物(見問題五的答案), 則盡量吃新鮮的。同時,根據適當的 蔬菜 處理方法。

詹佩鳳
詹佩鳳 營孖媽(Katrina)

美國註冊營養師、香港營養師協會認可營養師、美國營養學會(執業兒科營養)會員,亦是東華三院屬下機構客席講師及煤氣烹飪中心客席導師;現為私人執業營養師,主要為產前產後的媽媽、幼兒或小朋友提供飲食建議;育有一對孖女,其網誌《營孖媽手記》兩年內已獲得多達二百萬次瀏覽,分享營養、食譜及育兒資訊。

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