花膠冬菇燜唐排

花膠冬菇燜唐排


周末一班女朋友來家裏聚會,對女士最好的招待就是“骨膠原”晚餐啦,非常受歡迎的一道菜是花膠冬菇燜唐排。自己平時也常吃,那晚在熱烈的氣氛下更是狼吞虎咽的吃著花膠,湯汁泡著米飯,不知怎麼的,大家在一起更加的有食欲。

簡單介紹下花膠冬菇燜唐排的做法吧
材料( 四人份量):
花膠乾秤4兩,即約150g(爽爽選用14頭非洲生開清水鱸魚花膠,一兩發四至五兩,發頭好,厚度足,香味好,口感強。)

冬菇約12-16隻(爽爽選用江西產的天白花穿寸菇。一口一隻,味道好價錢又優惠)

唐排(靚排骨)約250g
蒜、姜、蔥少許。油、鹽、胡椒粉、生抽、老抽及蠔油調味


步驟:
1.
發花膠:用水泡浸花膠30分鐘,等花膠稍微軟身。煮一鍋沸水(註意不可粘油),加入少量蔥姜及泡過的花膠,煲約30分鐘後熄火,蓋上鍋蓋等至沸水涼成室溫即可。之後撈起花膠切成適中的一件件備用。

2. 浸冬菇:洗淨,泡浸1-2小時至完全軟化。冬菇腳剪掉不用,浸冬菇的水可用來調味。

3. 烹調:先將排骨飛水撈起。用油,蒜,姜,蔥猛火起窩,加入排骨,冬菇爆香約三分鐘。再用適量鹽,胡椒粉,生抽,老抽,蠔油等調味。加入約250ml冬菇水蓋上,收細至中火燜20分鐘。最後加入準備好的花膠撈勻,略再調味,蓋鍋蓋燜10分鐘便可上碟。


花膠,俗稱魚肚。「鮑參翅肚」中的「肚」指的就是花膠。含有豐富的蛋白質,膠質,多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒,磷等微量元素,其脂肪含量接近零。滋陰養顏,補腎壯機,對身體各部分均有補益能力。對孕婦及小朋友由為滋養,身體虛弱的病人及老人非常適合多吃。

爽爽這次用的花膠,市面上大概2200-2500港幣一斤。有興趣的朋友可以私下與爽爽交流:[email protected] 或登陸www.guanyihealth.com 了解更多。

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