30分鐘無水火鍋 細路都識做

30分鐘無水火鍋 細路都識做

我家兩隻小魔怪愛吃又愛煮,日日在廚房搞搞震,入冬後經常嚷着要「打邊爐 」。 平日要返工,星期一至五都假手於工人姐姐,要滿足他們入廚「需要」惟有留待星期六、日。 早前網上流傳的番茄飯我們也試過做,只是兩姐弟對番茄興趣不大,引不起他們的食慾。 網上最近又流行了一味「無水火鍋」,正合兩姐弟胃口,我們一於試做一番。 無水火鍋的原理在於慢煮一些出水的蔬菜做成湯汁,網上流傳的是用白蘿蔔墊在煲底,但慢煮後的白蘿蔔煮後會變燶,汁亦較濃味,我建議加入冬瓜(街市還有冬瓜賣啊!不用擔心),冬瓜出水量較多,味道亦較蘿蔔清淡,較合小孩子口味。

除了一些較要力度的切菜工作外,幾乎都是兩姐弟負責做,步驟如下:

1.先找一個闊底平鍋,我用的是 Le Creuset的26cm的Buffet Casserole,可以將出水食物平放於鍋底。

2.先將冬瓜去皮,然後請小朋友切薄片,再鋪於鍋底(大約鋪至鍋一半便可)。形狀切得不好也不緊要,只要切薄方便出水便可,順便訓練下小朋友的刀功。

3.冬瓜面可放一些喜歡的蔬菜,我比較喜歡放粟米,湯汁出來也會較甜,也可放番茄、甘筍等。

4.蔬菜上一定不能少得海鮮!這是令火鍋鮮甜的關鍵。我家大小朋友都愛吃蟹,如你不喜歡也可放蜆、蝦(最好連殼)、魷魚,但儘量不要放連骨魚塊,避免魚骨混在蔬菜內會鯁喉。

5.材料放好後用小火慢燜30分鐘就有得食!

6.完成!!雖然汁料比預期中少,但非常鮮甜! (其實做出來比較似一品鍋多過火鍋)可選擇原煲上枱不用火爐滾住,會耐吃一點。 簡單砌層層疊其實個個都識,30分鐘無水火鍋真係連細路都識煮! 不妨今晚試下啦!

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