洛神花果醬+蜜餞食譜

洛神花果醬+蜜餞食譜

入秋至初冬都是洛神花當造季節,這種鮮紅的果實很得我們一家人歡心,因為我家小朋友很怕喝白開水,只要將洛神花蜜餞泡水 (冷暖均可)就成為白開水的增味劑,入口酸酸甜甜的,小朋友都好喜歡;

用來做果醬也很好,可以塗麵包,放雪糕/窩夫,也可以做麵包或芝士蛋糕時加入,很有風味。

而且洛神花有抗氧化和降血脂功效,對我們成年人來說既能保健可美顏,而且味道很refreshing,一舉三得,如何不愛?

剛從有機農場買來一大包洛神花,影相放面書後,竟然有很多回應。可見洛神花真得很得人心。

洛神花果醬和蜜餞,其實頗易做,做好了收藏在雪櫃,更可以吃上好幾個月。

趁街市還有得賣,今個周末就試做一次洛神花果醬/蜜餞吧!
洛神花果醬食譜
洛神花(去核後) 400克

水 400 毫升

糖 4 湯匙(甜度可按個人口味而定)

1.先將水煲滾。

2. 加入已清洗及去核的洛神花(註2),用中火煮成漿糊狀。(想口感好一點,可先將洛神花切碎才煮)

3. 可加一兩粒洛神花核同煮(因核內含豐富果膠,有助果醬更易煮至濃稠,但有輕瀉作用,故不宜下太多),再加適量的糖(要邊煮邊試味喔!)

4. 煮約15分鐘,洛神花已煮爛並成醬狀,便可放入盛器(註1),待涼便可封蓋。

完成。

洛神花蜜餞

洛神花份量按玻璃樽大小而定,與糖的份量約為 2:1


1.將已清洗及去核的洛神花(註2)逐瓣剪出,再於已消毒的玻璃樽(註1)內先放一層洛神花,再放一層糖;以一層果一層糖的方式放滿整個樽。

2. 最後加上一茶匙蜂蜜增加風味。

蓋蓋後放陰涼處,待約一星期後便可取出食用。

(註)注意事項及事前準備:

1. 用於果醬和蜜餞的盛器也要徹底清潔及消毒,最好放100度熱水煮沸或放焗爐烘10分鐘,並要確保完全沒有水分,可避免滋生霉菌。

 

2.不論製作果醬還是蜜餞,也要先處理一下洛神花。只要用小刀在果萼底部切開,然後用一隻筷子由底至上將內裹的核『頂出』,再清洗一下(注意:果萼內要特別清洗一下,因內裹易藏污;更要注意有沒蟲。)清洗後記得徹底風乾才可用。

這是洛神花的真身(我們用來吃的是它的果啊),很多人都未見過,因為它只開一個上午,下午便會沽萎結果。我家原本種了一盆,但連場大雨後不久便枯死了!

我已留起洛神花的種子,希望下年可以收成自家的洛神花果。

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