【雜菜銀魚仔軟飯】

普遍人以為小朋友的粥仔或者餸菜,因為沒有加入調味料,一定是淡而無味的。而且身邊有不少人都“期待”囡囡可以快點吃“大人野”,好讓她品嚐“美食”。作為一個廚師,我當然知道調味料或醬汁是能把食材的鮮味提升,可是現今社會過度利用調味,把食物的原味蓋過,這是個不正確的做法。

由Bibu開始吃固體時,我把身邊人舊有的想法打破,努力將「只靠食材原味來豐富菜式」的理念實踐。就好像這次用到的銀魚仔,味道帶天然鹹味,所以將少許加入粥仔或拌飯食用,是十分可口的,我覺得它就像我們平時調味用的鹽。

【雜菜銀魚仔軟飯】適合12個月以上寶寶食用
材料:
紅蘿蔔 ¼ 條(去皮,切幼粒)
黃甜椒 ¼個 (去蒂,去籽,切幼粒)
節瓜 1/3 個 (去皮,切幼粒)
日式細銀魚仔 1-2湯匙
珍珠米3湯匙(洗淨,瀝水,備用)
水 ½ 杯

做法:
1)珍珠米和水放入煲內以大火煮滾,轉慢火,蓋上煲蓋,煮15-20分鐘至米飯熟透。
2)以中火燒熱鑊,下紅蘿蔔、黃甜椒和節瓜,注入適量清水,將食材炒煮至軟身熟透,加入銀魚仔拌勻煮熱,即可盛起,配以軟飯食用。

提提你:
*銀魚含豐富鈣質及蛋白質,而且低脂,而且因為沒有任何硬骨,所以十分適合小朋友食用。
*銀魚仔於一般日式超市有售,味道帶鹹味,所以加入粥仔或拌飯食用十分可口。

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