【雜菜銀魚仔軟飯】

普遍人以為小朋友的粥仔或者餸菜,因為沒有加入調味料,一定是淡而無味的。而且身邊有不少人都“期待”囡囡可以快點吃“大人野”,好讓她品嚐“美食”。作為一個廚師,我當然知道調味料或醬汁是能把食材的鮮味提升,可是現今社會過度利用調味,把食物的原味蓋過,這是個不正確的做法。

由Bibu開始吃固體時,我把身邊人舊有的想法打破,努力將「只靠食材原味來豐富菜式」的理念實踐。就好像這次用到的銀魚仔,味道帶天然鹹味,所以將少許加入粥仔或拌飯食用,是十分可口的,我覺得它就像我們平時調味用的鹽。

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