【梅菜魚蓉煮豆腐】

我之前都講過我家裡的Miele蒸爐有多好用~ 好似今次呢個食譜咁,我都係將所有食材先蒸熟,然後才開爐煮芡汁,的確慳了好多功夫和清洗步驟。

而今次整的【梅菜魚蓉煮豆腐】,食材中都有用上次講過的“梅菜”。要澄清一點,我其實唔係成日用梅菜整小朋友菜式,因為梅菜始終係醃製的菜,含有很多鹽份。今次再介紹都只係比大家多一個idea,而使用梅菜的份量亦只係好少(至在調味),而且要完全浸洗後瀝水才烹煮。大家要記住,梅菜只係用作調味咖咋,營養始終要由其他食材供給小朋友吸收。

【梅菜魚蓉煮豆腐】適合15個月大或以上寶寶食用

材料:

黃花魚・・・・・1條細

梅菜・・・・・・少許(用水浸軟,洗淨,切碎)

菜心・・・・・・3-4棵(洗淨,切粒)

布包豆腐・・・・1件

蠔油・・・・・・少許

生粉水・・・・・1茶匙生粉+1湯匙水

做法:

1)預熱Miele蒸爐;將黃花魚放入蒸爐以100度蒸熟,取出,去骨取肉,備用。

2)豆腐放入蒸爐以100度蒸熟。

3)煲內注入水,以大火煮滾,轉慢火,加入梅菜和菜心煮熟,加入蠔油調味,加入魚肉拌煮,然後逐少加入生粉水拌煮至汁稠,再倒上豆腐食用,即成。

提提你:

梅菜含有較高的鹽份,所以必需先浸軟洗淨去水後才烹煮。另外,蠔油份量也不宜加入太多,因為小朋友的菜式應以清淡為主。

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