【雞肉元肉瑤柱炒飯】

有時候,可能係因為忙,
又或者係唔記得左,

都會唔夠時間浸軟乾貨食材,
例如:瑤柱、冬菇、圓肉等。
平時一浸都要浸成幾個鐘頭。

坊間都有唔少妙法令浸軟時間縮短,
我自己其實都有一個方法咖,
就係「加水蒸」,
蒸15-20分鐘都足夠令瑤柱軟身~
真係快靚正!
超岩一眾忙到無時停的媽媽,

從此又可以煮多啲好味的菜式比小朋友食啦~

【雞肉元肉瑤柱炒飯】
材料:
雞柳・・・・・・2條(沖淨,去筋,切幼粒)
節瓜・・・・・・1/3個(去皮,洗淨,切幼粒)
圓肉・・・・・・4粒
瑤柱・・・・・・1粒

白米・・・・・・2湯匙
小米・・・・・・1湯匙
水・・・・・・・90毫升
生抽・・・・・・少許

做法:
1)將白米和小米放入可蒸玻璃盆內,注入清水,備用。
2)於另一可蒸細碗內放入節瓜粒、雞肉粒,備用。
3)於另一可蒸細碗內放入元肉和瑤柱,加入2湯匙水,備用。
4)於Miele蒸爐內置的儲水器取出,注滿水,備用。
5)將所有材料放入Miele蒸爐,以100度蒸20分鐘,取出。
6)圓肉和瑤柱取出瀝水,切碎。
7)熱鑊下少許油,下元肉、瑤柱、節瓜和雞肉略炒,加入熟飯炒勻,拌入少許生抽調味即成。

貼士:
*可用普通蒸爐以中大火蒸熟材料。
*蒸煮過程可加速瑤柱和圓肉變軟的時間。
*如果有足夠曇間浸軟乾貨,便不用先蒸。只要將所有材料和白飯一同炒熟即可。

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