日式雞軟骨串串

日式雞軟骨串串

日式雞軟骨串串

材料:

免治雞肉 400克
雞軟骨 100克
蔥,切幼粒 10克

雞軟骨醃料:
薑,磨蓉 10克
蒜頭,磨蓉 2瓣
紹興酒 1湯匙
粟粉 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

照燒汁材料:
蔥 30克
豉油 100毫升
味醂 100毫升
清酒 50毫升
水 50毫升
黑糖 1湯匙

做法:
1. 把雞軟骨放進攪拌機內,攪拌至細粒後,放入大攪拌碗,加入免治雞肉拌勻。
2. 加入醃料,醃10-15分鐘,然後用手搓勻雞肉及軟骨。

3. 把雞肉搓成球狀後,再搓成圓柱形,然後用竹籤串起,放上烤架。
4. 焗爐預熱至攝氏180度,將其中一邊烤6分鐘,然後翻轉到另一邊,再烤4分鐘,直至全熟。
5. 把照燒汁材料放進醬料鍋內,混和煮沸後,將火調至中火,慢慢煮至醬汁減至一半,大約需時30-45分鐘。
6. 醬汁離火,在室溫下冷卻。
7. 把照燒汁掃在雞軟骨串上,再烤1分鐘。
8. 最後,灑上蔥花,即可,趁熱享用。

食譜及相片提供:DayDayCook
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