玻璃糖餅乾

低筋粉 135克
無鹽牛油(室溫) 65克
砂糖 60克
鹽 1/4茶匙
雞蛋 ½隻
雲呢拿香油 1茶匙
彩色水果糖 15-18粒

做法：
1. 將焗爐預熱至攝氏180度。
2. 將水果糖放入塑膠袋中，碾成小塊。
3. 在碗中將牛油、砂糖和鹽混合，用電動攪拌器拌勻。當牛油顏色變淺時，分2次加入雞蛋拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。
4. 加入已過篩的低筋粉，用刮刀拌勻。
5. 將麵糰放入雪櫃冷藏30分鐘，直至麵糰變硬。
6. 用擀麵棍將麵糰擀成約0.5厘米厚的麵糰，用餅乾模切成形狀，用一個較小的餅乾模將麵糰中央挖空。
7. 放入焗爐焗6分鐘。
8. 將已碾碎的糖果碎放入餅乾中央被挖空的部份，再放入焗爐焗3分鐘至糖果溶化。
9. 出爐，等待餅乾徹底冷卻即成。

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食譜及相片提供：DayDayCook

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