木耳蟲草花紅棗雞卷

木耳蟲草花紅棗雞卷

木耳蟲草花紅棗雞卷

材料:

雞腿肉 300克
蟲草花 20克
木耳 20克
紅棗 5-6粒
蔥 20克
雞湯 200毫升
生粉 1茶匙

雞肉醃料:
薑蓉 20克
紹興酒 1湯匙
生抽 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

做法:
1. 木耳浸水至軟身,瀝乾及切絲。
2. 洗淨紅棗及浸水至軟身,瀝乾,切半及去核。將蟲草花浸水,瀝乾備用。
3. 薑切成幼粒。
4. 木耳與蟲草花拌勻。
5. 洗淨雞腿肉,將厚身部份切開攤平,用刀背稍為拍扁。
6. 雞肉加入醃料,包括薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

7. 將雞湯加入紅棗煮滾,用中火煮20分鐘。熄火放涼備用。
8. 在枱上鋪上錫紙,然後鋪上保鮮紙,放上雞肉攤平,灑上生粉。
9. 在雞肉上放上木耳絲、蟲草花,把雞肉捲起,用錫紙包裹妥當。
10. 煮滾一鍋水,將雞卷浸入水中煮15-20分鐘至熟透。
11. 拆開錫紙,將雞卷放入紅棗雞湯浸泡,放入雪櫃冷藏一晚。
12. 取出,切成件,加上蔥絲裝飾即成。

點擊看原創食譜

食譜及相片提供:DayDayCook

※如欲率先接收資訊,請讚好我們的FB專頁並於「已讚好/Liked」選單設定「搶先看/See First」,多謝支持。

更多精選內容