盆菜2020合集 圍村風味+新派素食 到會外賣自取無問題

盆菜2020合集 圍村風味+新派素食 到會外賣自取無問題

無論是年三十團年飯或是新年團拜,一個盆菜可以讓大家免卻不少煩瑣的準備工夫,一家人可以舒舒服服在新春期間吃到各種新年菜式!不過坊間盆菜選擇多樣,除了圍村風味外,新派盆菜亦有不少選擇,大家不妨看看以下懶人包推薦,找到最合自己一家大細口味之選。

撰文:Sunday Kiss | 圖片:官方圖片、新傳媒資料庫 | 編輯:JW

盆菜2020 |4大圍村風味盆菜

盆菜如果想吃到傳統風味,首選新界圍村的出品,一盆有齊多款新年食材,無論是團年飯或新年團拜飯,都可外賣或到會回家。

1. 正宗圍村盆菜專家:輝記盆菜

盆菜

盆菜
大盆菜$1,698 (10至12位)(鮑魚10隻)、細盆菜$1,260(4至6位)(鮑魚5隻)

新春盆菜已接受預訂了!於年晚至新春(1月21日至31日,1月25日年初一除外)供應的新春盆菜,比平時的豪華,皆因有原隻鮑魚,所以價錢亦比平日貴,包括原隻八頭鮑魚、香妃雞一隻、豉油皇大蝦、家鄉炆扣肉、黄金豆卜、醬汁豬皮、蠔炆支竹、美味魚旦、蠔油花菇和清甜籮蔔。個別日子可以加餸,包括有家鄉芋頭、門鱔乾和生炆鮮門鱔。同時供應齋盆菜,但一次過須至少預訂12盆。

盆菜
可隨意加餸,家鄉芋頭另加$50(左)、門鱔乾另加$180(右)
盆菜
生炆鮮門鱔則以時價計

2. 南乳豬肉鬆化唔肥:輝記盆菜

在元朗開業輝記開業超過20年,曾舉辦多次大型盆菜宴。盆菜以傳統方法加上秘製配料炮製,食材和醬汁講究,當中南乳炆豬肉,一直堅持只用本地豬腩肉,價錢比 內地冰鮮豬腩貴至少一倍;並按傳統方法先炒後炆,而非貪快先蒸後煮,令豬肉肉汁得以保留;炆豬肉所用的南乳汁,亦加入配料再發酵3個月才用,味道濃郁帶酒香;炆好的豬肉入口鬆化,不覺肥膩,是最正宗的圍村風味!

盆菜

南乳炆豬肉一直堅持只用貴價的本地豬腩肉。

盆菜
南乳汁加入配料再發酵3個月才用,味道濃郁帶酒香。

盆菜

輝記盆菜
地址:元朗鳳群街2號年發大廈1號地舖(顯示地圖
電話:2478 0257、2472 3353、93125509
備註:
1)1月25日大年初一休息;1月24日(年三十)及26日(年初二)不設中午盆菜及細盆菜
2)元朗、屯門、天水圍區:送貨需另加$50元(年廾七至年廾九、年初三至年初七);送貨需另加$100元(年三十晚、年初二);其他地區另議
3)送貨時間5點至7點期間内
4)只收現金
5)大盆菜不可用電磁爐要明火;細盆菜是不銹鋼物料 ,某些電磁爐牌子可以用。

 

3. 旅發局都推介:忠誠盆菜館

新年期間供應4款盆菜,除了招牌家鄉傳統盆菜外,還有海味盆菜、一品盆菜和盆菜皇,分別用上不同貴價用材,包括原隻鮑魚、海參、蠔豉、魚肚及花膠等,而健康素盆菜就會暫停供應。

盆菜
家鄉傳統盆菜12人用原價:$1300 車送價:$1430自取價:$1170

大盆菜有13款材料有生曬蠔豉、乾煎大蝦、家鄉炆豬肉、魚蛋、油雞、五香糟鴨、炆北菇等。在大美督開業20年的忠誠盆菜館, 連旅發局網頁都有介紹,是香港首間優質旅遊服務成員的盆菜專門食肆。每逢歲晚新年,外賣盆菜每日有過千盆訂單,好受歡迎,最好在一星期前預訂。送貨範圍覆蓋港九及新界,甚至東涌,而外賣自取價錢更會便宜大約1成。

盆菜
海味盆菜12人用原價: $1580 車送價:$1738 自取價:$1422:包括鮑汁海螺片、紅炆海參、蠔豉、高湯魚肚、乾煎大蝦、家鄉炆豬肉等。

 

盆菜
一品盆菜12人用$2200(原價)、$2420(車送價)、$1980(自取價):15款食材包括蠔皇鮑魚、紅燒海參、蠔豉、沙泡魚鰾、乾煎大蝦、家鄉炆豬肉。
盆菜
忠誠盆菜皇12人用$3482(原價)、$3480(車送價)、$3132(自取價):包括五頭鮑魚、乾瑤柱、高湯燴花膠、紅燒海參、蠔豉、乾煎大蝦、家鄉炆豬肉、魚蛋、油雞等13款食材。

忠誠盆菜館
地址:大埔大美督村36號B地下(顯示地圖
電話:2662 661
備註:以上盆菜價錢適用於1月22日至2月2日(年廿八至正月初九)

4. 鄉村大型盆菜宴專家:喜臨門盆菜

專門售賣圍村特色盆菜的喜臨門,曾經承辦過不少大型盆菜宴會,去年底的仁濟慈善盆菜宴,過百個盆菜都由他們供應。盆菜款式只有鄉村風味一款,用料包括主打 的祖傳秘製腩肉,還有豉油雞、蠔油、炆冬菇、大門鱔乾、五香芋頭、魚蛋、豉油大蝦、魷魚、醬爆豬皮、支竹和蘿蔔,共11款,足夠12人用。

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新春鄉村盆菜12人用$1,450:主打祖傳秘製腩肉,還有豉油雞、蠔油和大門鱔乾等款材料。
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大棠村盆菜宴

新年期間(1月22日至1月28日) 盆菜$1,450,由於規定每日限量製作大約500個盆菜,熱門日子如年初二等的訂單可能一早爆滿,建議至少提早一兩星期預訂。送貨須另加運費,宜先以電話查詢。

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喜臨門盆菜
地址:屯門新平街2號屯門工業中心座7字樓1室(顯示地圖
電話:2468 0099

盆菜2020 |7大新派人氣盆菜

1. 米芝蓮2星盆菜:新同樂

地道香港人只要一聽見「 新同樂 」3個字,就會聯想到鮑參翅肚等名貴食材,無錯,這間米芝蓮2星名店,推出的兩款盆菜,確是以鮑魚為主打,而且更可以自選鮑魚等級,可以根據預算去選擇:南非鮮鮑( $1,488-$1,588)、岩手珍珠乾鮑($1,688 -1,788)、39頭日本皇冠吉品 鮑 ($2,688 – $2,788)、 33頭日本皇冠吉品鮑 ($3,388 – $3,488) 或 26頭日本皇冠吉品鮑 ($5,888-$5,988), 很有貴氣 。

盆菜
鮑魚鵝掌古法羊腩盆菜配蝦子五味農場雞 $1,488-$5,888(4-6位用)
盆菜
鮑魚鵝掌烤鴨盆菜配蝦子五味農場雞$1,588-$5,988( 4-6位用 )

除了鮑魚,盆菜的其他食材亦很吸引,例如羊腩那款,就有豆醬扣豚肉、蝦子柚皮、香葉燻蛋等,都是功夫甚多的老派菜式,用來宴客,最好不過。而另一款烤鴨盆菜,就有豆醬烤鴨、茄汁海蝦、京韓醬豬腩肉、梅子雞件等,口味比較年輕,合家歡都啱食。順帶一提,新同樂盆菜的蔬菜款式很多:西蘭花、冬筍、馬蹄、蓮藕、生菜、唐好、菠菜 ⋯⋯各式蔬菜吸盡盆菜的香濃醬汁,非常滋味。

新同樂
地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期4樓401號舖 (顯示地圖
電話:2152 1417

供應日期:即日至2020年2月8日
備註:
1)凡惠顧任何一款盆菜,即送$100優惠券一張(如此類推)。
2)外賣自取需最少2天前WhatsApp或致電9222 8943預約。
3)如需送貨服務,可於最少7天前致電 9222 8943查詢或預約。送貨只限九龍區 $150、香港區$190及新界區 $250,消費滿 $3,500 免運費。

2. 小家庭版矜貴食材:ClubONE

盆菜一直給大家的印象都要人夠多,小家庭免問。所以ClubONE推出的小家庭版本,的確是小家庭的喜訊。盆菜精選18款食材以醬汁炮製,今年分別推出4人 ($728) 及8人份量 ($1,388)。為配合新年「實發」的好意頭,「日.好.盆菜」包含18款矜貴食材,包括市面較少採用的頭抽大虎蝦、原隻鮑魚、花膠件、日本蠔豉、瑤柱、玉掌、土魷、貢丸、貴妃雞、豬手粒、腩仔、鯪魚球、花菇、芋頭、蘿蔔、枝竹、髮菜及蓮藕。

盆菜
18款矜貴食材,包括市面較少採用的頭抽大虎蝦、原隻鮑魚、花膠件、日本蠔豉、瑤柱、玉掌、土魷、貢丸、貴妃雞、豬手粒、腩仔、鯪魚球、花菇、芋頭、蘿蔔、枝竹、髮菜及蓮藕。

ClubONE
供應分店:時尚康山、大舞臺、博藝會、德藝會、太子東堤、維港皇宴、港灣皇宴、水中天、愉花園、御苑
查詢電話:8202 0193
查詢網址:http://bit.ly/35Ho9BO

 

3. 即日新鮮製作 免費送貨:丹尼廚房

有時訂盆菜都會擔心食物衛生問題,丹尼廚房的盆菜除了即日新鮮製作,工場考獲ISO及HACCP食物安全管理認證, 更特製盆菜紙盒及保溫袋包裝,確保盆菜送抵客人手上時處於安全溫度及衛生。

至尊鮑魚盆菜 $1,488(6-8位);$1,888(10-12位)

原隻8頭鮑魚、花膠、大蝦、髮菜、日本蠔豉、花菇、貴妃雞、燒鴨、客家腩仔、鴨掌、水魷、蓮藕、魚蛋、豬皮、技竹、淮山、金菇菜、旺菜、芋頭及蘿蔔,共二十款材料。

盆菜
至尊鮑魚盆菜 $1,488(6-8位);$1,888(10-12位)

傳統富貴盆菜 $1,088(6-8位);$1,388(10-12位)
鮑汁螺片、大蝦、髮菜、日本蠔豉、花菇、貴妃雞、燒鴨、客家腩仔、鴨掌、水魷、蓮藕、魚蛋、豬皮、技竹、淮山、金菇菜、旺菜、芋頭及蘿蔔,共十九款材料。

盆菜
傳統富貴盆菜 $1,088(6-8位);$1,388(10-12位)

極上素盆菜(純素無蛋奶)$888(8-10位)
素鮑魚、牛肝菌、野生竹笙、髮菜、白靈菇、冬菇、銀杏、秋葵、杞子、鮮淮山、麵筋、蘑菇、冬荀、蓮藕、金菇菜及旺菜,共十六款材料。

盆菜
極上素盆菜(純素無蛋奶)$888(8-10位)

 

丹尼廚房
地址:葵涌青山公路585-609號嘉民葵涌物流中心B座9樓
電話:5195 2181
供應日期:即日至2020年2月2日
備註:須4日前訂購;免費送貨(離島及偏遠地區除外)

4. 超豐富盆菜套餐:滿福樓

盆菜本身已經包羅萬有,盤滿鉢滿的意味,但如果大盆有十幾款材料的盆菜仍未能滿足你,那就可以考慮幫襯萬麗海景酒店滿福樓了,事關他們推出了盆菜套餐。每位$1,288,不便宜,但足足有8道菜。主角賀年盆菜有:原隻25頭花膠、鮑魚鵝掌、燒鵝、蠔豉、蝦球 ⋯⋯很豐富,最吸睛一定是精緻的「福」字蘿蔔,很有心思。

盆菜
賀年盆菜($728/位,最少4位起,外賣自取連陶瓷器皿另加$250) 每盆都有25頭花膠、原隻鮑魚、原粒瑤柱脯、海參、北菇、蠔豉、蝦球、燒鵝、髮菜、貴妃雞、鵝掌及精緻的「福」字蘿蔔等,非常精緻。

不過再好味,都要記得留肚,因為還有新年必食的撈起,大廚特地加了帶子片,配上紅蘿蔔絲、青瓜絲、葱絲等爽口配酸甜醬汁,是好意頭的開胃菜。此外還有名貴又滋補的紅燒蟹肉燕窩羹,清清味蕾的上湯時蔬、粒粒分明的臘味糯米飯及果盤、明的臘味糯米飯及果盤、杏仁露湯圓和美點雙輝。聽見已經流口水,用來當團年飯, 酬答家人,一齊過一個大魚大肉的肥年。

盆菜
帶子撈起($1,288/位,8道菜盆菜套餐菜式之一,散點$688) 撈起是農曆新年必食的意頭菜,紅蘿蔔絲、青瓜絲、葱絲等切得幼細,入口香脆,加上鮮味的帶子片與惹味醬汁,愈撈愈好味。

滿福樓
地址:灣仔港灣道一號香港萬麗海景酒店3樓(顯示地圖
電話:2802 8888
售價:賀年盆菜$728/位,最少4位起,外賣自取 連陶瓷器皿須另加港幣$250;另有8道菜盆菜套餐,$1,288/ 位。
供應日期:2020年1月13-31日

5. 滬粵雙輝 :上海小南國

或許有人覺得盆菜來來去去都是那些材料,年年吃,有點悶,那就可以試試小南國的外賣盆菜,匯集上海菜的精髓,配上傳統盆菜的食法,集滬粵兩地的精華。6人份量,有原隻鮑魚、紅燒海參、黃油雞、蠔豉、原隻大蝦,象徵合家團圓的圓蹄等15款食材,配上香濃的紅燒肉湯,突顯上海菜濃油赤醬的風味,當中的鮑魚,以老雞、赤肉、金華火腿、豬骨、雞腳燜煮48小時,腍滑入味, 鮮美郁香。

盆菜
全家福盆菜$1,288(6位用) 除了常見的傳統材料,還有原隻圓蹄、蛋餃、板豆腐等特色食材,當中上海年糕吸盡盆菜濃汁,煙韌熱辣,愈滾愈好味。

至於紅燒圓蹄更是上海人每逢春節家家戶戶必備的菜式,以傳統手藝燜煮4小時,色澤紅亮,外皮軟嫩甘香,肉質鬆化,與其他上海菜式,比如蛋餃、上海年糕、板豆腐等同 吃,原汁原味,全家飽暖豐足。

上海小南國
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場11樓1103號舖(顯示地圖
電話:2874 8899
供應日期:2020年1月14-31日
備註:須3天前預約。

6. 羊癡必吃:帝苑酒店

關於盆菜,要數帝苑酒店的最精彩,今年推出3款,各有特色。無辣不歡的可以揀火紅麻辣盆菜,以東來順撚手的秘製麻辣醬汁炮製,材料有亞拉斯加蟹腳、1.5斤重的肉蟹、海中蝦、海參、花膠、蠔豉、髮菜、鯪魚球、日本蘿蔔等,打開已聞到麻香撲鼻,火辣刺激。

盆菜
火紅麻辣盆菜$3,488(6位用) 有香港人最愛的海中蝦、肉蟹,還有亞拉斯加大蟹腳、 花膠等,配上東來順特製的麻辣醬汁,火辣惹味。

羊癡們亦有好選擇,坊間少見的羊肉盆菜,由內蒙羊腩、手抓羊肉、羊雜( 包括羊肚、羊肺、羊肝、羊腸及羊心 )、羊肉丸、羊餃組成,配上龍井煙燻雞、海中蝦、 蠔豉、髮菜、鯪魚球等十多款配料,啖啖都有羊肉羶香,還不約齊羊友開爐!

盆菜
豐足羊肉盆菜$2,388/6位用 這個專為羊癡而設的盆菜,有內蒙古羊腩、手抓羊 肉 、 羊雜( 包 括 羊 肚、羊 肺、羊 肝、羊 腸及羊 心 )、 羊肉丸、羊肉餃子 ⋯⋯聽見已想像到其羶香!
盆菜
黃金滿屋賀年大盆菜 $3,988/6位用 想挑一個合家歡的選擇,這款有齊鮑片、 鵝掌、原粒瑤柱、蠔豉、海參、乳豬、中蝦及油雞等,老幼都吃得開懷。

想吃回傳統盆菜,亦有黃金滿屋賀年大盆菜,材料矜貴:鮑片、鵝掌、原粒瑤柱、蠔豉、海參、乳豬、中蝦及油雞等。幾款盆菜既可外賣,亦歡迎堂食,只要預早4日預訂即可。

帝苑酒店
地址:尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店(顯示地圖
電話:2733 2020/2724 2666
售價:火紅麻辣盆菜 $3,488/6位用、豐足羊肉盆菜 $2,388/6位用、黃金滿屋賀年大盆菜 $3,988/6位用
供應期限:即日至2020年2月20日
備註:堂食外賣均須4天前預訂。

7. 塔門海鮮盆菜:囍哥盆菜x泓泰極品大閘蟹

三代均是漁民的塔門喜哥及長洲喜哥,與賣大閘蟹馳名的泓泰聯乘推出的囍哥賀年盆菜,有16款配料之多,包括:日本生曬金蠔、塔門吊桶乾、游水海蝦、炸門鱔、百花釀魚肚等。當中金蠔大隻又肥美,碌鵝肉厚入味,而發財黃金條是油炸鬼釀手打鯪魚滑,再香煎,香口好吃。其餘的水晶粉、小籠包,有機蘿蔔、 南瓜都是經過精心挑選,最適合用來吸索由喜哥獨家秘製的鮑汁湯底,吃起來,非常滋味。想吃,只要一個電話,就免費送到府上,12人價錢又比6人抵食,還不快點打電話約齊親朋好友聚一聚?

盆菜
囍哥賀年盆菜$1,288(6位用)、$1,880(12位用 ) 由兩位世代為漁民的喜哥操刀,以食出海鮮鮮味的蜑家風格為招徠,日本金蠔、炸門鱔、百花釀魚肚、釀魚肚⋯⋯全部 都是心機手作,坊間少見。

囍哥盆菜x泓泰極品大閘蟹
預訂電話:9611 3393/6712 8859 (可whatsapp)
備註:免費送貨,偏遠地區及年三十至年初三除外。

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