煮湯圓技巧|煮湯圓想不破皮不黏鍋?小寧波湯圓教煮湯圓3大貼士
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煮湯圓技巧|一碗熱騰騰的湯圓總是中秋裡最溫暖的點綴。然而,許多人在烹煮湯圓時,總會遇到湯圓破皮、黏鍋,甚至內餡外流的窘境。究竟如何煮出一碗完美不破皮、香甜可口的湯圓呢?讓「小寧波湯圓」的師傅為大家一次過解開煮湯圓的謎思,並傳授三大秘技!
許多人都疑惑,煮湯圓前是否需要先解凍?其實,湯圓本身的含水量極低,若事先解凍,表面會凝結水氣,帶著水分下鍋煮,容易導致湯圓外皮脫落、溶解,甚至影響口感。師傅強調,正確的做法是「無需解凍」,直接從冰格取出湯圓,放入滾水中烹煮即可。這一步驟能確保湯圓外皮均勻受熱,保持完整彈牙的質感。
煮湯圓技巧|第二大貼士:開蓋煮湯圓,避免爆裂

煮湯圓時,是否應該蓋上鍋蓋?答案是否定的!師傅提醒大家「千祈唔好冚煲蓋」,因為蓋上鍋蓋會使鍋內溫度過高、壓力增大,容易導致湯圓因受熱不均而爆開。正確的方法是「開蓋煮」,用中火慢慢加熱,耐心等待湯圓自然浮上水面。待湯圓浮起後,再多煮一至兩分鐘,即可確保內餡熟透,外皮軟糯卻不破損。
煮湯圓技巧|第三大貼士:薑汁湯底,暖身又暖心的絕配

想讓湯圓更加美味?師傅推薦用薑汁作為湯底!薑汁與湯圓的搭配,不僅能提升整體風味,尤其在冬天,一碗薑汁湯圓更能讓人從頭暖到腳趾尾。做法非常簡單:將五至六片薑與一條半片糖放入鍋中,與水一同煲滾。隨著水溫升高,薑的香氣會逐漸釋放,與片糖的甘甜融合成溫潤的湯底。待水滾後,直接放入湯圓,煮至浮起即可享用。
總而言之,煮湯圓的秘訣在於「無需解凍、開蓋慢煮、搭配薑汁湯底」。只要掌握這三大貼士,不僅能避免湯圓破皮黏鍋,還能煮出一碗暖入心扉的傳統美味。這個冬天,不妨試試師傅的秘技,與家人共享一碗完美湯圓吧!
資料來源:小寧波湯圓
圖片來源:AI生成圖片,示意圖