黑白淡奶教沖港式奶茶 4個口訣沖出老師傅手勢 附下午茶食譜

港式奶茶｜重要口訣

要沖出一杯色澤金黃、茶香濃郁的完美奶茶，老師傅們總結出「一冲、二焗、三撞、四回温」的口訣，每個步驟都蘊含著世代相傳的智慧。

1.沖茶

沖茶是序幕的開啟——將裝滿混合茶葉的茶袋置入銻壺，98°C的熱水如瀑布般傾瀉而下。水溫的掌控是首道考驗，過熱會燙傷茶葉，過冷則無法喚醒沉睡的香氣。

2.焗茶

銻壺連同茶袋放上電餅爐，加熱直到水滾，然後拉開至半板焗8至10分鐘。茶葉吸收足夠水分，就可以開始撞茶

3.撞茶

將銻壺中嘅茶快速倒至另一個壺，反覆撞4次。撞力要夠，先可以令茶葉充分混合，引出茶香，以及減低茶的苦澀味

4.回温

將撞好嘅茶放返喺電餅爐，加熱直到水滾，用90°C至95°C保温，確保所有茶葉釋出味道
以上四個步驟睇落簡單，實際上大有學問同內涵。正所謂奶茶奶茶，奶嘅選擇當然同樣關鍵。用上黑白®淡奶就可以打造出一杯集齊香、滑、濃、厚於一身嘅正宗港式奶茶！

這杯我們每日品嚐的奶茶，早已超越飲品的範疇。它是一門流動的藝術，是香港飲食文化的活態傳承，更是這座城市不可或缺的非物質文化遺產。下次當你輕啜這杯醇香時，不妨細細品味其中蘊含的百年匠心。

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