吃辣減重｜吃辣提升代謝有減重成效？ 名醫：超過食用量愈吃愈長肉 3招甩肉

研究解析：高辣椒素攝取與肥胖指標正相關

陳威龍醫師指出，這項刊登於《Healthcare》期刊的研究，於全球高嗜辣地區之一、同時成人過重與肥胖比例超過70%的墨西哥進行。研究納入221名成年人，每日平均辣椒素攝取量高達152.44毫克，明顯高於其他地區與國際研究水準。結果顯示，日常辣椒素攝取量越高，身體質量指數、臀圍、身體脂肪指數與脂肪肝指數反而越高。核心問題就在於長期搭配的飲食型態。

為何嗜辣反而容易胖？關鍵在「搭配的飲食」

研究團隊分析，當地常見的辣椒醬或辣味料理，多半伴隨大量油脂；為了緩解辛辣刺激，也容易搭配高碳水食物或含糖飲料，加上辣味本身可能刺激食慾，使嗜辣從單純調味，逐漸轉變為促進進食的誘因。

辣椒也有正面作用：吃辣減重可降低進食速度？

陳威龍醫師補充，這類研究並非否定辣椒的作用。今年刊登於《Food Quality and Preference》期刊的研究發現，辣椒在口腔產生的灼熱感，其實還具有降低進食速度的作用，單餐進食量平均可減少約11%至25%。因此，吃辣是否影響減重效果，與搭配食物的選擇與吃法密切相關。

辣椒變助力！醫師提3大原則

想讓辣椒成為助力而非阻力，陳威龍醫師提出3大原則：

1. 遠離地雷：避開高油湯底、濃稠辣醬與高度加工的辣味食品
2. 回歸原型：選擇新鮮辣椒或天然辣椒粉，單純取其風味與味蕾刺激
3. 溫和替代：對於腸胃敏感或不吃辣者，可改以同屬番椒的青椒、黃椒、紅椒等甜椒入菜。

減重關鍵在整體飲食節奏，而非單一食物

陳威龍醫師提醒，減重從來不是靠單一食物取勝，而是把吃的節奏與代謝顧好，讓體重與血糖回到可長期維持的平衡。若怎麼調整飲食仍反覆失控，建議交由專業醫師評估代謝與血糖狀態，避免單靠意志力，讓減重變成一場消耗戰。