Feather & Bone十週年慶靚扒多重賞專業肉類挑選與烹飪指南

專業肉類挑選與烹飪指南

Feather & Bone 的 Head Butcher首席肉類切割師Francesco 分享專業肉類挑選貼士，助顧客選購優質肉類。

肉類挑選貼士1:觀察顏色與觸感

首先要觀察肉類的顏色與觸感，牛肉應呈明亮的櫻桃紅色，避免灰褐色，表面應濕潤但不可黏滑。脂肪邊緣應為乳白色，若發黃代表肉質較老或保存不當。肉質應結實有彈性，按下去會回彈。

肉類挑選貼士2:油花與瘦肉的選擇

在油花與瘦肉的選擇上，白色紋路是「內在風味」，烹飪時會融化讓肉質多汁。想吃得健康可選擇牛柳或牛霖，牛味濃郁。Francesco 特別推薦牛腹肉或 Flat Iron，比一般西冷更有風味且吸汁。他亦指出21天濕式熟成 (Wet-aged) 最適合本地口味，既有嫩度又保留鮮甜，沒有乾式熟成那種強烈的發酵味。

肉類烹飪指南3:肉類回溫

烹飪時要注意回溫，烹飪前30-45分鐘將肉取出，冷肉下熱鍋會導致受熱不均。下鍋前用紙巾將肉表面完全擦乾，大火快煎至五分熟，切記要逆紋切，口感才會嫩滑。而針對香港在地口味，Francesco建議肉塊厚度1至 1.5 英寸剛好，適合家庭小廚房和炒鍋，油煙較少且熟得快。大家一向吃得講究，當中無骨牛小排切片在香港很受歡迎，容錯率高，稍微煮久一點依然多汁，適合快炒或燒烤。

肉類烹飪指南4:針對各部位的烹調建議

哥華集團行政總廚 James Oakley 亦為不同肉類建議最佳烹調方法：澳洲草飼肉眼牛扒以蒜蓉牛油煎至兩面焦脆最美味；T骨牛扒以明火燒烤最好，配迷迭香或沙律；挪威三文魚慢煮最能保持油潤口感，烤焗配忌廉汁別具風味。

十週年慶典活動亮點

為慶祝十週年，Feather & Bone 準備一連串精彩活動與優惠。「All You Can MEAT 靚扒多重賞」成為打頭陣活動，每星期連推6大激筍優惠，選自澳洲牧場的天然牛隻，經過精心飼養和挑選，為顧客帶來多款當地直送的優質扒類。肉質鮮嫩多汁，即使在家都可炮製出媲美高級餐廳水準的美食。靚扒款式與折扣會不時轉換，保證時刻充滿新鮮感與驚喜。

靚扒多重賞優惠詳情

優惠涵蓋一星期六天，逢星期一至五及星期日都有特惠靚肉輪流登場。星期一草飼肉眼牛扒6折優惠，由港幣$73降至$44每100克；星期二T骨牛扒半價，由$75降至$38每100克；星期三草飼西冷6折，由$66降至$40每100克；星期四挪威三文魚6折，由$56降至$34每100克；星期五和牛肉眼6折，由$130降至$78每100克；星期日牛柳6折，由$90降至$54每100克。各款低至半價，每日輪住搶購。

購買渠道與配送服務

除了全港七間零售分店有售，顧客更可在優惠當日於 Feather & Bone 網店搶購，只要於下午2點前訂購下單並消費滿港幣$600或以上，即可享即日送貨及免運費優惠。同時與外送購物平台 foodpanda 合作，提供一站式掃貨送貨服務，更定期推出限定折扣。由即日起至7月31日，foodpanda mall新客戶的首張訂單買滿港幣$240並輸入優惠碼，即享全單減港幣$80優惠。無論住在港島、九龍、新界多區，都能翹埋雙手，精品美食快速妥當送到府上。

Feather & Bone
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