家事達人｜易潔鑊刮花釋230萬微塑料！兩大洗鑊習慣暗藏毒素危機

2大洗鑊壞習慣 毒素全吞落肚！

既然知道塗層刮花後果嚴重，那到底是誰親手破壞了易潔鑊的壽命？答案往往是阿媽們在廚房最常犯的 2 大洗鑊壞習慣：

壞習慣一：貪方便用鋼絲刷或粗糙百洁布大力刷

有時煮完一些味道較濃或稍微燒焦的菜式，阿媽習慣順手拿起洗碗盆旁邊的鋼絲刷（鋼絲球）或者綠色含有砂砂質地的粗糙百潔布，對著易潔鑊大力「沙沙沙」地刷。這無異於直接用砂紙磨損易潔鑊的特富龍（Teflon）塗層，哪怕只刷一次，塗層表面已經佈滿無數微細刮痕！

壞習慣二：煮完飯貪快，熱鑊即沖冷水

這是9成人都做錯的「致命傷」！當你剛炒好菜、熄火的一瞬間，易潔鑊的表面溫度通常高達 180°C 至 200°C。如果這時候你立刻把熱鑊拿到水龍頭下，開大冷水「嘩啦」一聲沖洗，這會引發嚴重的「熱脹冷縮」效應。

易潔鑊的金屬基底（通常是鋁或不鏽鋼）與表面的易潔塗層，兩者的熱脹冷縮率完全不同。突如其來的劇烈溫差，會令塗層在幾秒鐘內急速收縮，導致塗層變形、與金屬底層剝離，甚至直接大面積脫落！

特富龍（Teflon）與致癌物 PFOA / PFOS 的恐怖關係

消委會教路：3招神級延長易潔鑊壽命大法

買一隻高質素的易潔鑊，動輒幾百甚至過千元。難道用幾個月刮花了就要扔掉？消委會多次在報告中提醒市民，只要懂得正確的保養方法，完全可以做到 0 成本、不用買新家電，就能輕鬆將易潔鑊的壽命延長 3 至 5 倍！
以下是日本家務達人與消委會一致推崇的 3 招保養大法，步驟具體，今晚開始就要跟著做：

第一招：首用開鑊與日常「溫水降溫法」

• 新鑊啟用步驟：新買回來的易潔鑊，先用加了少許洗潔精的溫水洗淨，抹乾後，開小火將鑊微微加熱，倒入 1 茶匙（約 5ml） 的食用油，用廚房紙巾均勻地塗抹在鑊面，靜置 10 分鐘 讓塗層吸收，這叫「開鑊」，能強化塗層。
• 日常降溫清洗：炒完菜後，切記不要立刻沖冷水！先把鑊放在旁邊靜置 5 至 8 分鐘 讓其自然降溫。如果急著洗，可以先往鑊背（不含塗層的底部）沖冷水，或者注入溫熱水（高於 50°C）進行洗滌。

第二招：改用不傷鑊具（木製、矽膠）

• 拋棄金屬鑊鏟：不鏽鋼鑊鏟是易潔鑊的最大殺手。請全面更換為耐熱矽膠鏟（可承受 230°C 高溫）或天然木鏟/竹鏟。
• 注意食材尖銳度：烹調蜆、蟹、龍蝦、帶骨排骨等硬殼尖銳食材時，盡量避免大力翻炒，以免食材的硬殼在翻動時刮傷塗層。

第三招：嚴禁「乾燒」與使用小火烹調

• 先落油、後開火：易潔鑊絕對不能像中式生鐵鑊一樣乾燒到冒煙。每次煮食前，必須「先落油/水，後開火」。
• 控制火力：易潔鑊的導熱性能極佳，烹調時只需使用中火或小火。如果用大火（尤其火焰高過鑊底邊緣），高溫容易令塗層變質崩解。

實操精髓：「5分鐘無痛去油污」正確清洗 3 步驟

如果遇到黏膩、燒焦的陳年油污，不用鋼絲刷，我們要怎樣洗才能既乾淨又不傷塗層？日本媽媽不外傳的「熱能軟化法」，只需利用家家戶戶廚房都有的「小蘇打（梳打粉）」或洗潔精，5 分鐘成本不用 $0.5，比去超市買強力化學清潔劑省下過百元，而且天然環保，屋企有 B 仔都用得安心！

【5分鐘頑固油污自動溶解步驟】

1. 注入溫水與天然法寶（2分鐘）：在已經降溫的易潔鑊中，注入大半碗溫水。如果是一般油污，加入 2 滴日常洗潔精；如果是燒焦的頑漬，加入 1 湯匙（約 15g）小蘇打粉。
2. 小火加熱軟化（2分鐘）：將鑊放上爐頭，開小火加熱 2 至 3 分鐘至微滾。這時，熱水與小蘇打會迅速打散蛋白質和油脂結構，你會看到焦黑的殘渣開始自動浮起。
3. 海綿輕抹即乾淨（1分鐘）：熄火，待水溫稍為不燙手後，順手倒掉髒水。拿起黃色柔軟的海綿面（嚴禁使用粗糙綠色面），順時針輕輕一抹，所有頑固油污和焦黑物隨即被徹底帶走，連一條刮痕都不會留下！