適合小朋友的5道簡單冷盤懶人爸媽也能輕鬆上手和孩子一起動手做趕走夏天悶氣

Jul 10 2026

夏天天氣炎熱，胃口大減，酸酸甜甜又爽脆的冷盤，十分醒胃，趕走悶氣。為小朋友準備冷盤，最理想是做法簡單、賣相吸引、營養均衡。以下幾個做法兼顧了這些特點，涵蓋了蔬果、豆製品和肉類，很適合在天氣熱的時候享用，小朋友都可以一起做。

1. 繽紛蔬果：涼拌番茄牛油果

這道菜幾乎不用開火，營養豐富，顏色也很吸引小朋友。

材料：
熟透牛油果 1個
車厘茄約15粒
檸檬汁約1湯匙
橄欖油約1湯匙
鹽少許
黑胡椒（可省略）少許

做法：
1. 處理牛油果：牛油果對半切開，去核，用湯匙挖出果肉，切成約2厘米見方的小塊。
2. 處理車厘茄：車厘茄洗淨，對半切開。
3. 調製醬汁：在一個小碗中，將檸檬汁、橄欖油和少許鹽混合拌勻。
4. 拌勻：將牛油果和車厘茄放入大碗，淋上醬汁輕輕拌勻（動作要輕，以免牛油果散開）。
5. 完成：上桌前可撒上少許黑胡椒作裝飾（不吃辣可省略）。

2. 好玩有趣：花雕溏心蛋

成功的關鍵在於精準計時和冰水降溫。

材料：
雞蛋（室溫） 4-6隻
花雕酒 150毫升
醬油 150毫升
水 300毫升
冰糖約40克

做法：
1. 煮蛋：鍋中放水，水量要能蓋過雞蛋。水滾後輕輕放入雞蛋，計時5分鐘（大火保持水滾）。
2. 冰鎮：時間一到，立即將雞蛋撈起，放入冰水中浸泡約15分鐘，讓蛋殼容易剝除。
3. 剝殼：待雞蛋完全冷卻後，小心剝去蛋殼。
4. 調製醬汁：小鍋中放入醬油、水、冰糖，煮滾後關火，倒入花雕酒，放涼備用。
5. 浸泡：將剝好的雞蛋放入玻璃容器，倒入完全放涼的醬汁，確保醬汁能蓋過雞蛋。放入冰箱冷藏浸泡至少8小時（過夜更入味）。

6. 切開享用：用線或薄刀將蛋對半切開，即可看到完美的流心蛋黃。

3. 清爽肉類：涼拌雞絲粉皮

這道菜清爽開胃，很適合夏天。
材料：
雞胸肉 1塊（約200克）
粉皮（或寬粉） 1包（約150克）
青瓜半條
芝麻醬 2湯匙
醬油 1湯匙
麻油 1湯匙
蒜蓉（可減量） 1茶匙
炒香白芝麻少許

做法：
1. 處理雞胸肉：雞胸肉放入滾水中，加少許鹽，煮熟後撈起，放涼後用手撕成細絲。
2. 處理粉皮：粉皮按包裝指示煮熟（或放入滾水中燙至透明），撈起後立即放入冰水浸泡約2分鐘，瀝乾水分備用。
3. 處理青瓜：青瓜洗淨，切成幼絲。
4. 調製醬汁：將芝麻醬、醬油、麻油和蒜蓉放入小碗，加2湯匙開水攪拌均勻，調成順滑的醬汁。

5. 組合：將粉皮鋪在盤底，上面放上雞絲和青瓜絲，淋上醬汁，最後撒上炒香的白芝麻即可。

4. 脆口蔬菜：涼拌脆藕片

這道菜口感爽脆，酸甜開胃。

材料：
蓮藕 1節（約300克）
米醋 2湯匙
生抽 1湯匙
糖 1湯匙
麻油 1茶匙
蔥花少許

做法：
1. 處理蓮藕：蓮藕去皮，切成約0.3厘米厚的薄片。切好後立即放入加了少許白醋的清水中浸泡，防止變黑。
2. 焯水：鍋中燒開水，放入藕片焯燙約1分鐘。
3. 冰鎮：撈起藕片，立即放入冰水中浸泡至完全冷卻，這是保持爽脆的關鍵。
4. 調味：將藕片瀝乾水分，加入米醋、生抽、糖和麻油拌勻。

5. 完成：放入冰箱冷藏30分鐘更入味，上桌前撒上蔥花即可。

5. 冷盤雞肉捲（免酒版）

這個做法像簡化版的醉雞，但不用酒，味道溫和，肉質鮮嫩多汁。

材料：
去骨雞腿肉 2塊
醬油 3湯匙
糖 1湯匙
雞湯或水 100毫升
鹽少許
胡椒少許

做法：
1. 準備雞腿：雞腿肉洗淨，用廚房紙吸乾水分，在肉面（非皮面）均勻撒上少許鹽和胡椒調味。
2. 捲起定型：將雞腿肉從一端緊緊捲起，像捲壽司一樣。用錫紙或保鮮膜緊緊包住，兩端扭緊，像糖果一樣。
3. 蒸熟：將雞肉捲放入滾水鍋中，隔水蒸約20-25分鐘至全熟。
4. 冰鎮：蒸好後取出，立即放入冰水中降溫，這樣肉質會更緊實彈牙。

5. 調製醬汁：小鍋中放入醬油、糖和雞湯，煮滾後放涼。
6. 浸泡入味：將雞肉捲放入玻璃盒中，倒入放涼的醬汁，放入冰箱冷藏浸泡至少4小時（過夜更佳）。
7. 切片：取出雞肉捲，切成約1厘米厚的片狀即可上桌。