大暑胃口差睡唔好 3大食療清熱消腫 廚房新手都做到

古人云：「大暑，乃炎熱之極也。陽氣在外，陰氣在內。」表面越熱，身體內裡反而越虛寒。這時候喝冰冷飲品，只是暫時爽快，卻把寒氣送進五臟六腑。中醫認為大暑是「祛濕養陽」好時機。以下3道消暑食療，不用複雜藥材，街市或超市買到材料，就能煮出讓全家脾胃甦醒的「夏日解方」。

食譜一：荷葉薏米陳皮瘦肉湯

當全家大小食慾不振、感覺身體沉重黏膩時，可通過這湯水消暑。荷葉清香開胃，薏米利水滲濕，陳皮理氣和胃，是嶺南地區最經典的大暑「清補涼」概念。

材料
新鮮荷葉 1張（或乾荷葉 半張）
生薏米 40g
陳皮 1小瓣
蜜棗 2顆
瘦肉 300g
水 2500ml

做法
1.薏米提前浸泡2小時；陳皮浸軟刮去內囊
2.所有材料入鍋，大火滾後轉小火煲1.5小時，加鹽調味

貼士：新鮮荷葉在街市容易買到，洗淨後直接整張入鍋，香氣更鮮。

廣州中醫藥大學《嶺南夏季養生食療指南》 指出：「大暑時節濕熱交蒸，荷葉清香化濕，薏米健脾利水，陳皮行氣燥濕，三味合用，能有效緩解『暑濕困脾』所致之納呆、肢重、大便黏滯等症狀。尤其適合嶺南沿海地區居民夏季日常保健。」

食譜二：西瓜翠衣綠豆蓮子湯

當戶外活動較多、曬後口渴、小便偏黃者，可飲用西瓜翠衣綠豆蓮子湯化解。綠豆清熱解毒，西瓜翠衣（即西瓜青皮）是極佳的消暑良方，蓮子養心安神，平衡綠豆寒性。

材料
西瓜翠衣（刮去外層硬皮及紅肉，取中間青白部分）200g
綠豆 50g
乾蓮子 30g
生薑 2片
冰糖少許（或不加）
水 2000ml

做法
1.綠豆與蓮子提前浸泡3小時
2.西瓜翠衣切塊
3.所有材料入鍋，大火滾後轉小火煮至綠豆開花（約40分鐘）
4.熄火前加入冰糖
貼士：西瓜翠衣是「被丟掉的營養寶庫」，富含瓜胺酸與鉀離子，煮湯後口感軟糯，完全沒有「吃瓜皮」的違和感。

北京中醫藥大學《中藥學》記載：「西瓜翠衣，性涼味甘，歸心、胃、膀胱經，功能清熱解暑、利尿除煩。民間常用於暑熱煩渴、小便短赤、口舌生瘡。其清熱之力較西瓜肉更為純粹，且不助濕生痰， 誠為夏季解暑之上品。」

食譜三：綠豆百合薏仁粥（取代正餐）

小孩夏天胃口差、不想吃白飯時，作為「以粥代飯」的輕食。粥品溫和養胃，百合潤肺清心，尤其適合孩子午睡醒來後食用。

材料
綠豆 30g
薏仁 30g
新鮮百合 50g（或乾百合20g）
白米 50g
水 適量

做法
1.綠豆薏仁浸泡2小時；與白米同煮成粥（約40分鐘）
2.百合洗淨，於粥熟前10分鐘加入，煮至百合呈現半透明即可
貼士：若孩子怕苦味，可加入一小塊冰糖；若想增加蛋白質，可於粥面撒上少許碎堅果或搭配一顆水煮蛋。

上海中醫藥大學附屬龍華醫院中醫分享：「大暑時節兒童脾胃功能相對薄弱，過食生冷易致腹瀉。百合綠豆薏仁粥性味平和，兼具清熱、健脾、安神之效，作為夏季兒童早餐或午後點心，較冰鎮飲料更為適宜，有助於維持腸道正常運作。」