食安中心檢測12款麵包 3款鈉含量最高！食1個竟佔每日上限25%？

麵包雖然係香港家庭的早餐首選，但隨時成為小朋友健康的「隱形炸彈」！很多家長以為只要不是「腸仔包」或者「鹹包」，鈉含量就會比較低。但事實係，麵包在製作過程中，鹽分係用作發酵、穩定麵糰同埋提升口感的重要角色。

食安中心研究從市面層面搜集了112個非預先包裝麵包樣本，涵蓋港人最常食的12種麵包，包括比高包、牛油排包、芝士包、雞尾包、牛角包、法式麵包、菠蘿包、腸仔包、芝麻包、甜餐包、吞拿魚包和提子麥包，測定其鈉含量。

法式麵包接近「高鈉」界線

研究結果顯示，12款麵包的整體平均鈉含量為每100克含320毫克鈉。雖然整體未超越每100克含600毫克鈉的「高鈉」界線，但不同種類甚至同款麵包的鈉含量差距極大！

鈉含量最高 3 款麵包（每100克計算）

第1位：法式麵包（法包） — 平均含550毫克鈉
第2位：芝士包 — 平均含 90毫克鈉
第3位：比高包（Bagel） — 平均含70毫克鈉

進食一個食用分量的法式麵包（約100克，即大約三分之一條長棍法包），或者一個芝士包，就已經攝取約500毫克鈉，已達世衞建議每日鈉攝取上限（2000毫克）的25%！

鈉含量最低 3 款麵包（每100克計算）

第1位：提子麥包 — 平均僅含100毫克鈉
第2位：牛油排包 — 平均含130毫克鈉
第3位：甜餐包 — 平均含130毫克鈉

食安中心亦特別把腸仔包和吞拿魚包的餡料和麵包皮拆開化驗，發現：
1. 腸仔包：腸仔餡料佔了整個麵包鈉含量的 55%。
2. 吞拿魚包：吞拿魚餡料佔了整個麵包鈉含量的 35%。

此外，比高包、牛角包、法式麵包和甜餐包的鈉含量，與涵蓋同類麵包的海外研究相若或更低。

根據世界衞生組織（世衞）的建議：

• 成年人每日鈉攝取上限：2,000 毫克（相等於約1平茶匙鹽）。
  兒童及青少年：鈉攝取上限應按能量需要相應調低，小朋友器官發育未完全，過量攝入鈉會加重腎臟負擔。

長期過量攝取鈉，除了會增加患高血壓的風險，亦會影響小朋友的飲食習慣同身體健康。

3招精明吃麵包

作為精明家長，買麵包給小朋友的時候，亦可以留意以下 3 點：

1. 輪流替換，避免長期食高鈉款式：
儘量選擇提子麥包、甜餐包等鈉含量較低的款式。
芝士包、法包和加工肉類麵包（如腸仔包）應少食為妙。

2. 注意預先包裝麵包的營養標籤：
買有包裝的麵包時，記得仔細閱讀標籤，比較不同牌子的鈉含量。
亦要同時留意糖分同總脂肪含量。

3. 控制食用份量：
如果小朋友喜歡食 Bagel 或法包，可以切開半個分次食，或者揀選體積較小的麵包，鈉攝取量減半。