肝癌飲食

肝癌飲食|肝膽科名醫愛吃花生果腹揭患肝癌 籲警惕4傷肝行為

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肝癌飲食|花生含有豐富的油脂和其他營養成分,不少上班族肚餓都會用它來果腹。但近日台灣腸胃科醫師蕭敦仁就分享1名54歲肝膽科名醫因食用存款不當的花生導致肝癌。花生不當存放可產生黃麴毒素,令該名醫生的乙型肝炎演變成肝癌,甚至破裂出血。

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(圖片來源:shutterstock)

蕭敦仁醫生在節目《醫師好辣》中分享他的老師因為工作繁忙每天要花7-8小時看診,經常會拿盤花生果腹。而他的老師54歲時覺得右上腹不適,照了超音波後發現羅患肝癌。因老師本身就有乙型肝炎,會定期抽血驗指數,平時的指數都無異樣,「結果等到不舒服的時候,已經腫瘤這麼大,而且破裂了」。

肝癌飲食|3大類肝病

蕭敦仁解釋肝病主要分為3大類,一是病毒性肝炎包括甲型及乙型肝炎,二是因為飲酒、藥物、黃麴毒素造成的化學性肝炎,三是脂肪肝造成的代謝性肝病。蕭敦仁表示自己的老師在食用花生時,錯誤地將花生存放在12度以上的環境過久進而產生了黃麴毒素,加上原本的乙型肝炎病史令他肝臟受到雙重傷害從而產生肝腫瘤。

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(圖片來源:shutterstock)

肝癌飲食|什麼是黃麴毒素?

黃麴毒素是一組天然存在的毒素,國際癌症研究機構把所有天然存在的黃麴毒素列為致癌物質。根據食物安全中心資料,黃麴毒素多見於熱帶地區。濕度高、溫度高的環境,農作物在收成後沒有作適當的處理和貯存,往往令花生、玉米、穀物、棉籽、木本堅果、部分香料等農作物受到污染從而產生這種毒素。

4大類傷肝行為

蕭敦仁呼籲如果無法及時吃完花生,應該把花生放進冰箱儲存以防產生毒素。另外,喜歡生吃、喜歡亂吃藥,脂肪肝都是傷害肝臟的地雷行為。

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(圖片來源:《醫師好辣》截圖)

圖片來源:shutterstock,《醫師好辣》截圖

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