日式雞軟骨串串

日式雞軟骨串串

材料：
免治雞肉 400克
雞軟骨 100克
蔥，切幼粒 10克

雞軟骨醃料：
薑，磨蓉 10克
蒜頭，磨蓉 2瓣
紹興酒 1湯匙
粟粉 1湯匙
蜜糖 1湯匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙

照燒汁材料：
蔥 30克
豉油 100毫升
味醂 100毫升
清酒 50毫升
水 50毫升
黑糖 1湯匙

做法：
1. 把雞軟骨放進攪拌機內，攪拌至細粒後，放入大攪拌碗，加入免治雞肉拌勻。
2. 加入醃料，醃10-15分鐘，然後用手搓勻雞肉及軟骨。
3. 把雞肉搓成球狀後，再搓成圓柱形，然後用竹籤串起，放上烤架。

4. 焗爐預熱至攝氏180度，將其中一邊烤6分鐘，然後翻轉到另一邊，再烤4分鐘，直至全熟。
5. 把照燒汁材料放進醬料鍋內，混和煮沸後，將火調至中火，慢慢煮至醬汁減至一半，大約需時30-45分鐘。
6. 醬汁離火，在室溫下冷卻。
7. 把照燒汁掃在雞軟骨串上，再烤1分鐘。
8. 最後，灑上蔥花，即可，趁熱享用。

食譜及相片提供：DayDayCook
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