肝酵素｜肝酵素高吃什麼？營養師詳解5大戒口+4護肝養肝食物

什麼飲食和生活習慣會導致肝酵素過高？

肝酵素指的是肝臟酶，通常肝酵素會留在肝臟工作，所以身體檢查或血液檢查發現肝酵素濃度上升時代表肝臟釋放肝酵素去血液中。通常是肝臟因不同原因受損，才釋放這些肝酵素去血液，主要分為ALT和AST。肝酵素過高的原因可以是病毒感染，例如乙型肝炎、丙型肝炎等。而其他的成因就主要包括脂肪肝和飲酒過量。

肥胖

非酒精性脂肪肝和平常進食過多熱量有關，如果我們久坐不動，這些過多的熱量就會儲存在身體內導致肥胖問題。飲食方面就是進食過多的糖份和不好的脂肪，例如飽和脂肪和反式脂肪有關。飲品方面就是含糖的飲品通常用果糖製造，過量果糖在身體代謝時轉化成脂肪，我們稱為三酸甘油脂那就積聚在肝臟細胞內。如果有過重或肥胖問題，需要減輕體重的5%-10%就對減低肝臟脂肪有明顯效用。進而減少肝酵素過高的情況。

酒精

酒精性脂肪肝源於飲酒過量，平時飲酒後9成的酒精需要通過肝臟代謝，而這個過程會影響其他脂肪的代謝。所以最終容易導致脂肪在肝臟細胞累積。也有研究顯示，每日飲60g酒精，很快酒精性脂肪肝就會找上門。60g酒精就相當於3罐啤酒或3-4杯紅酒、白酒，香檳這類酒精性飲品。

4大類肝酵素高戒口食物

1.酒精

9成的酒精需要肝臟代謝，而且酒精是誘發肝臟疾病的主要原因，戒酒是十分必要的。

2.添加糖

如果是因為脂肪肝導致肝酵素過高，就要盡量減少食用添加糖，除了含糖的飲品，添加高果糖漿的零食都需要盡量避免。

3.精緻澱粉質

例如白麵包、白飯、粟米片和早餐穀物這些經過過度加工的食物，這些穀物的外層在加工過程中已經被處理，食物中的纖維大大地減少，食用這些血糖會迅速上升。如果病人本來的胰島素反應不太敏感，變相血糖升高後在血液中停留太久導致血糖過高。精緻澱粉質盡量不要作為日常澱粉質的攝入，多選擇高纖維穀物類，例如紅米飯、糙米飯，麵包就選全麥麵包。

4.油炸食物

食物經過油炸後反式脂肪和飽和脂肪都比較高，這些脂肪都對肝臟沒有益處，脂肪也不是越少來越好，盡量選擇優質脂肪來源。

5.發霉食物

發霉的麵包、堅果或花生都會含有黃麴黴素，這種毒素會直接經由肝臟代謝，如果被本來有肝酵素過高問題再進食這些食物，就會加重肝臟負擔。就算這些發霉食品去除了表面的霉菌也不代表是安全的，因為細菌可能會在整個食物中存在，棄置不食用才是最安全的處理方法。

肝酵素高需要多補充什麼食物？

肝酵素過高顯示肝臟已有受損情況，肝臟已經有發炎症狀，因此在飲食方面主要注重抗發炎，多吃抗氧化能力高的食物。

1.深海魚

深海魚含高奧米加3，有助抗發炎，例如三文魚、鯖魚、鱈魚、黃花魚等，日常希望一星期至少有兩至三次食用深海魚，確保攝入優質的脂肪酸。

2.不同顏色的蔬菜

不同顏色蔬菜都有不同的抗氧化物質，營養師就表示希望每一餐最少有兩種顏色的蔬菜，而她最推薦十字花科蔬菜針對護肝有十分好的功效。十字花科包括椰菜、西蘭花、芥蘭、白菜等，這些蔬菜本身就有抗氧化的功效，降低體內血脂和脂肪。華人的飲食中有很多綠葉蔬菜，但營養師同時推薦都可以多吃十字花科蔬菜。

3.堅果

一般肝臟有問題的患者都會立刻採取少油的飲食方式，覺得堅果比較多油脂不敢吃，但營養師都推薦用堅果當一種小食，因為堅果含有抗氧化劑維他命E，可以改善發炎情況。份量為每日30g，大概一個手掌心的份量，例如杏仁就大概吃20顆一天，不但對肝臟有好處，對心血管健康都很有幫助。

4.天然食物

想要肝酵素回落，最重要是找到適合自己的飲食方法，增加天然食物的比例，少吃加工食物，加工食物有過多添加劑都會對肝臟造成負擔。

肝酵素高可以吃什麼補健品？

市面上有很多補健品都聲稱對肝酵素有幫助，他們都以抗氧化、抗發炎為主，促進免疫力以維護肝臟健康。因為市面上的補健產品成分各有不同，就不能一概而論這些補健品是否有用。就算有些保健品聲稱有實驗數據支持有明顯效果，但這些數據大多是動物實驗，對於人體測試的數據庫都是很小的，消費者在選購時就要特別小心。站在營養師的角度，暫時沒有哪類的保健品對於肝臟保護特別有效。

魚油可以護肝嗎？

奧米加3的攝入都對保護肝臟十分有效，不少人選擇魚油作為補充。不過營養師就提醒市面上的魚油種類和劑量繁多，且魚油含有的奧米加3劑量較高，如果本來就有服用藥物（特別是薄血丸）都要和醫生溝通是否適合食用。平常只需要一星期至少有兩至三次食用深海魚類已經足夠補充奧米加3。