鹹魚雞粒豆腐煲

鹹魚雞粒豆腐煲

材料：
雞腿肉200克
硬豆腐(約350克) 1包
鹹魚 40克
蔥 40克
薑，磨蓉 30克
蒜頭，磨蓉 3-4瓣
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
麻油 1茶匙

雞肉醃料：
紹興酒 1湯匙
生抽1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙

芡汁：
粟粉 1湯匙
水 20毫升

做法：
1. 薑切粒，蒜頭磨蓉，蔥切碎。
2. 把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃20分鐘。
3. 把豆腐切成容易入口的大小，將鹹魚起骨，並切成粒。
4. 中火煎豆腐5-6分鐘，直至豆腐每邊呈金黃色。
5. 中火燒熱步驟4的平底鍋，落油，快炒蒜蓉及薑粒，加入鹹魚炒香，然後放入雞粒炒至呈金黃色，加入紹興酒去除鍋底的肉屑，然後將所有材料轉到砂鍋內。

6. 加入雞湯，煮沸後加入豆腐，煮10分鐘，直至醬汁收乾至一半。
7. 加入粟粉打芡，令醬汁濃稠。
8. 最後灑上蔥花，淋上麻油，即可上碟 。

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食譜及相片提供：DayDayCook

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