3款常備菜食譜+詳細步驟及一星期1次超市買餸清單 抗疫不外出也有好餸食
來到夏天，好多媽咪都會煲 冬瓜/ 節瓜咸蛋肉片湯消暑，又或者弄一個咸蛋蒸肉餅作小菜。 不過在市場買到有一層黑灰蓋住的咸蛋，有時我會想成分不明，也盡量少買！ 有天無意中在網上看到自家醃咸蛋的方法原來十分容易，而且是一試便成功
材料
泰國鴨蛋 10隻
意大利海鹽
日本料理酒
保鮮紙和大玻璃瓶
做法
1.首先洗乾淨鴨蛋表面抹乾
2.把蛋面沾上料理酒，然後全個舖滿海鹽，再用保鮮紙裹著
3.放入已消毒又乾爽的玻璃瓶，扭實瓶蓋放於陰涼處待一個月。
一個月後，我打開了一隻咸蛋成功否，一打開就發現蛋黃是實心的，而且蛋白也夠濃味，拿兩顆煲冬瓜咸蛋肉片湯，比起街市常見黑色的那款，沒有死鹹味，蛋黃也有黃油，最重要是所有材料的原產地十分清𥇦，吃得安心。
常備菜食譜二：親子製作酸甜青瓜漬
原來很多小朋友也愛吃青瓜，在疫情期間，生吃蔬果有風險，可用清水徹底洗淨青瓜表面，再用約攝氏72 度熱水浸15 秒才弄。 此食譜有好多功序可找小朋友幫忙，順便可訓練小肌肉。
材料
青瓜 2-3條
糖 1-2湯匙
醋 1湯匙
做法
1.先洗淨青瓜，用約攝氏72 度熱水浸15 秒
2.然後切片，撒下幼鹽待30 分鐘令青瓜本身水分滲出，用開水冲走青瓜上鹽分
3. 之後用手揸乾所有水分，最後放入調味料拌勻，撈勻及雪一至兩小時便可。
常備菜食譜三：辣芽菜漬
話說我家有個人常掛念某拉麵店名物，辣芽菜，但由於最近少外出用餐，唯有試試自己整這個模仿版本，味道也有八成相似，而且自己整又容易又便宜，一盒放在雪櫃送飯送飯送麵也可以。
材料
已去頭尾雪白芽菜 1 斤
豆板醬1 湯匙
蠔油1 湯匙
麻油1 湯匙
做法
1. 洗淨芽菜
2. 放大滾水（加少少鹽）烚1 分鐘
3. 盛起，用開水沖及如扭毛巾扭乾芽菜水分
4. 放所有調味料在內
5. 放入雪櫃雪一天便可
這道菜的味道與那家拉麵店在檯上免費供應的芽菜漬有八成似，食用時再加幾滴 S&B 辣油（ $12店有售） 辣味更有層次。
小貼士
我個人心得是如弄常備菜（如食物本身沒有下醋）用此扁身膠盒最好，放在雪櫃不阻位。
抗疫時1星期1次買餸菜單公開
順帶一提，我在此也分享疫情下每星期買一次餸清單，全在超市買，希望此資料幫到大家！
蔬菜： 西蘭花、西芹、甘筍、椰菜、節瓜、洋蔥、馬鈴薯、蒜頭、薑
水果：檸檬、非洲柑、加拿蘋果
肉和蛋： 凍肉 、鯖魚、蝦仁、低脂低納午餐肉 （lockdown 必備）、盒裝豆腐、雞蛋
甜品：青檸啫喱粉 （個人大愛）
罐罐： 粟米粒、粟米蓉、去皮番茄、茄汁豆、磨菇、菠蘿、花奶、煉奶 （整包必備）、沙甸魚
調味：味醂 (一定要有） 、鰹魚汁、鰹魚粉、茄汁、日式咖喱磚、糖、鹽
主食： 米、各式意粉、麵條、麵粉 （高低筋各1）
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