【茄子冬菇魚肉粥】
茄子含有維他命A、B、C及P、鈣、鐵等營養素。紫色外皮亦含有大量維他命P,能夠增強人體細胞粘力,幫助減低膽固醇。而由於大部份維他命都係喺紫色表皮,因此烹煮時不宜去皮。茄子雖然營養豐富,但因為味道偏淡,口感腍身又冇質感,所以唔少大人小朋友都唔多鐘意食。但我係唔會咁易屈服的,所以今次我就加入菇香味重的鮮冬菇、煮後清甜的洋葱和嫩滑魚肉,一齊煮粥仔。煮粥的原因係因為粥同茄子腍身的口感一致,夾埋一齊食令到茄子冇咁突顯,咁樣小朋友咪可以唔覺唔覺咁食多左茄子囉^_^
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