【茄子冬菇魚肉粥】

茄子含有維他命A、B、C及P、鈣、鐵等營養素。紫色外皮亦含有大量維他命P，能夠增強人體細胞粘力，幫助減低膽固醇。而由於大部份維他命都係喺紫色表皮，因此烹煮時不宜去皮。茄子雖然營養豐富，但因為味道偏淡，口感腍身又冇質感，所以唔少大人小朋友都唔多鐘意食。但我係唔會咁易屈服的，所以今次我就加入菇香味重的鮮冬菇、煮後清甜的洋葱和嫩滑魚肉，一齊煮粥仔。煮粥的原因係因為粥同茄子腍身的口感一致，夾埋一齊食令到茄子冇咁突顯，咁樣小朋友咪可以唔覺唔覺咁食多左茄子囉^_^