你Jam我都Jam
酸酸甜甜, 對女人來說, 就是有一種魔力, 對我尤甚。
當對著電腦工作久了, 嘴巴癢癢的時候, 總需要一點醒神的酸甜味來刺激一下味蕾, 喚醒昏昏欲睡的腦袋。
一道清香酸甜的果醬茶點, 似乎是個不錯的選擇。
前陣子, 在市集看過有攤檔售賣手工果醬, 熱情果啤梨醬, 紅酒葡萄醬, 玉桂蘋果醬等等, 口味層出不窮, 不過包裝精美, 口味多樣, 價錢自然相對較高, 小瓶$40-$60, 大瓶$100以上, 眼見小瓶的確很小, 大瓶亦不見得很大, 此時慳妹心裡頭即湧出一句: “倒不如自己做!”
在網上看過DIY製法, 材料簡單, 步驟簡易, 就算沒有好廚藝, 都能有好醬藝。 新手上路, 先嘗試單一款味道吧!! 因喜愛有口感的果醬, 故選擇了帶有橙皮的orange marmalade。
所需材料:
玻璃瓶 (3/4 Litre)
橙 6個
檸檬 半個
麥芽糖 150g
砂糖150g
水 100cc
所有材料連容器也不過$80, 但容量已經比市售的所謂”大瓶”大一倍。
首先, 將全部食材清洗一次, 將橙肉與橙皮分離, 橙肉部份盡量去掉白色絲絲, 因白色的部份帶有苦澀味。
煮大概60-90分鐘, 期間需不時攪拌, 以免燒焦鍋底, 直至濃稠度適中 (依個人喜好)。
此時, 可將玻璃容器用水洗淨, 再經沸水消毒殺菌後, 擦拭乾淨備用。
果醬煮好後, 待涼一會, 便可裝瓶,盡量裝到滿罐並且馬上密封, 這樣可以確保果醬不被細菌污染, 而且要將果醬瓶倒置10-15分鐘, 讓果醬的餘溫殺除可能附留在瓶蓋上的微生物, 以延長保存時間。
最後, 等果醬放涼一會, 便可放入雪櫃, 隔半日至一日便可以食用。