【幼兒食譜】健康小雞腿椰槳飯

【幼兒食譜】健康小雞腿椰槳飯

這一排好熱,有時飲水多口寡又想飲一點甜,但總不能每次都是可樂紙包檸茶,所以家中開始常備椰青。每次在外熱透回家,隨手劈開一個啜飲非常透心涼。最初給Bella喝幾口看反應,第一次喝椰青就愛上了。椰青水有營養但也屬寒涼之物,所以也不會讓她經常喝。有天我如常飲完椰青,想一下個東西也可以做個幼兒料理嘛?結果我做了個幼兒版健康的椰槳飯,而且用了最簡單的方法:電飯煲!煲飯的時候,廚房已充滿椰子香氣,出來的效果亦非常好,椰肉本身有甜有點咸,所以都不用再加什麼調味。此食譜適合一歲以上,已試過椰青的幼兒食用。
撰文、圖片:許許與小BELLA

《香噴噴小雞腿椰槳飯》

許許與小BELLA

材料

椰青一個
米半杯
小雞腿兩隻
西蘭花一朵(拌飯)
雞蛋一隻(拌菜)
甜豆數條(拌菜)
許許與小BELLA

許許與小BELLA

做法

1. 開椰青,用大刀的底尖位沿椰青頂邊劈開,倒出椰青水備用,並用鐵匙把椰青肉刮出。
許許與小BELLA

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2. 西蘭花切碎,準備與飯混合煮。也可用其他蔬菜碎代替,如紅蘿蔔等。
3. 米洗淨,與西蘭花碎混合後放入電飯煲,用椰椰青水代替水煮飯,水位按平時煮飯一樣,可略多一些。然後在面上放上小雞腿,雞蛋,甜豆。之後可以煮飯。
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4. 把椰青肉蒸熱,再加些許椰青水一起blend成椰槳。
許許與小BELLA

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5. 飯煮熟後,盛出放碟上,拌上小雞腿,雞蛋及甜豆,喜歡的話可以略煎小雞腿。

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6.最後淋上適量椰槳即成。

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