【食譜】沙參玉竹蓮子魚尾湯

【食譜】沙參玉竹蓮子魚尾湯

每晚晚餐配以湯水已經成為我家的習慣,因為囝女也愛喝湯,除了每次喝湯打分外,他們更會跟我說想喝什麼湯,家人孩子喜歡喝,當媽的我當然非常樂意穿梭街市買材料準備。

撰文&圖片:Sammy Says

【食譜】沙參玉竹蓮子魚尾湯

這次弄的是囡囡最愛之一 – 魚湯;使用大魚尾準備功夫相對比較少,配上沙參、玉竹、紅蓮等食材,便成了一款滋陰補肺、健脾開胃的湯水,拌麵也很讚!

材料:

沙參 40g

玉竹 40g

紅蓮 50g

紅棗 3-5粒

南北杏 10g

節瓜 1個

豬展 $35

大魚尾 1條

薑 2-3片

蜜棗 2粒

水 2.5L

做法:

1) 魚尾洗淨抹乾 備用

2) 豬展切件出水 備用

3) 節瓜洗淨切件 備用

4) 沙參、玉竹、紅蓮;紅去核紅棗、蜜棗及南北杏洗淨略浸備用

5) 下油爆香薑片,放入魚尾煎每邊約3分鐘,轉大火及倒入沸水

6) 滾起後轉用高壓煲,再加入餘下材料煲20分鐘,於喝前再大滾一下便成 (若用一般煲具,則以大火煲滾,再用文火煲1小時左右便成)

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