【食譜】親子共食:羽衣甘藍藜麥魷魚餅

這個食譜配搭方面頗特別,有羽衣甘藍,又有藜麥,另外主角更是魷魚,平時就算切魷魚絲去炒都因為太韌而不敢給Bella食,而且魷魚不易被消化,所以今次就把魷魚打成蓉,當中有兩個做法,一個是啖啖魷魚肉的魷魚餅,另一個則會有點韓式煎餅的影子,兩款口感都是軟綿綿。如果小朋友初試魷魚或不想吃太多魷魚,更可加入豬肉碎代替,減少魷魚份量。
撰文、圖片:許許與小BELLA

《親子共食:羽衣甘藍藜麥魷魚餅》

 

材料

魷鮮兩條
羽衣甘藍兩至三瓣
粟米一小段
紅蘿蔔一小截
藜麥一湯匙

做法

1. 先將鮮魷洗淨,去骨切件,再切出魷魚鬚備用。

2. 粟米切粒略剁,紅蘿蔔切小粒碎,備用。

3. 藜麥浸半小時,再用水煮至爆開,瀝乾水備用。

4. 羽衣甘藍洗淨後,切兩段,要瀝乾水份,放入攪拌機打碎,備用。

5. 魷魚放入攪拌機內打成蓉,切記打前必須保持魷魚乾身及攪拌筒沒有水份,否則出來的魷魚蓉會水汪汪的。

6. 刮出魷魚蓉,如果想魷魚餅彈牙,可撻魷魚餅直至起膠成魷魚滑,但絕對考耐力及臂力。由於給Bella食的,所以我不太追求彈性,加上亦有其他材料加入,所以口感亦不錯。

7. 把羽衣甘藍碎,粟米粒及紅蘿蔔碎,加入魷魚蓉內拌勻。

8. 然後再加入藜麥拌勻。

9. 平底鑊放少許酒,預熱後,勺一湯匙魷魚蓉放上鑊中,略壓扁,期間不要翻動,可轉中慢火,直至感到可推動,便可翻轉另一面再煎熟,煎至兩面略帶金黃即成。

小朋友可直接食用,大人想惹味的可點一些酸甜醬拌食,非常好味的。

10. 如果想做韓式煎餅的口感,則可以把兩湯匙生粉或粟粉或麵粉,及20ml水拌入魷魚蓉內成魷魚糊,煎法相同,便會做出以下效果。

~ 許許與小BELLA ~
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