快靚正 鮮甜好味簡易台式牛肉
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最近當了個slash，一人分職多角，希望可以有更好的收入之餘，也希望保留一些我熱愛的工作，令自己更有滿足感。工作時間長了，也不能忽略家庭，愛煮幾味的Zoe媽媽，仍然會抽空入廚煮幾味，日後更要天天煮，事關我家的姐姐在港工作多年，決定回鄉享福了。今次就煮了個台式牛肉，其實正宗（以我所知）的台式牛肉，不會下薯仔、甘筍之類，還會加豆瓣醬增加風味，但家有小孩就要略作改良，以下的版本是我左試右試之下，合一家大細口味的成品。
材料：
雪藏牛肋條 半包（約10條份量）
番茄４—６個（視乎大細）
甘筍 ２條
薯仔 １—２個
洋蔥 １個
製法：
- 牛肋條切大件，加片薑汆水，可去除雪藏味及肥膩。
- 番茄、甘筍切件，薯仔必大件，洋蔥切大片。
- 熱油，炒香蔬菜（最後下番茄，因易出水），再下牛肋條粒。
- 炒香後，加水至可蓋過所有材料，再下適量老抽（調色）、生抽（調味） 、酒，冰糖一粒（約5蚊size） 、八角1粒、香葉兩片，煮滾後轉細火，途中可試味，隨個人喜好加入多點生抽，燜至牛肉腍（約４５—６０分鐘），便可。
- 煮好後的湯可直接用來作湯底配麵。如果你不喜歡湯汁，想要「杰」點的汁，可加麵粉推杰亦可，不過還是番茄湯好味！
由於家住郊區，未必能日日去買新鮮材料，所以家中必備洋蔥、雪藏牛肋條，方便隨時煮個「碟頭飯」。我愛煮好一大煲，畀小朋友假日作午餐，用清水加少許油煮個烏冬＋菜，便成台式牛肉烏冬喇，有肉有菜有澱粉，都算是個不錯的午餐喇！
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