【食譜】BB粥仔：雞蛋鮮魚瘦肉粥

撰文、圖片：許許與小BELLA

《如何煲出一碗軟綿綿雞蛋鮮魚瘦肉BB粥？》

這個粥選用了鯇魚，瘦肉，雞蛋，不用加高湯，不用加調味，這三樣配搭做出來是超鮮甜又夠肉味的，再混合蛋香，Bella每次都快遞幫我清兩大碗。

材料

（三碗粥份量）

1. 鯇魚，約半隻手掌大一塊，在街市魚檔買新鮮魚腩，腩位無太多骨，而且滑。
2. 瘦肉，1/3手掌大，我用了5元左右份量。
3. 蛋一隻
4. 米，半杯，我用的是泰國香米。
5. 若喜歡可以加些蔥花

預備

1. 先把米浸30分鐘。有人會把米於前一天急凍於冰格中變硬，於煲粥前直接放入滾水中，煲出來的粥也會是全粉碎的糊狀。Bella媽每次煲粥總是忘記雪米，所以每次都是浸米的，但也可以做出同樣效果。

2. 魚腩洗淨，水滾後大火隔水蒸7-8分鐘，然後取出拆骨起肉。建議用手去拆骨，利用指頭感覺骨的存在，BB吃的，一根骨都不可漏。

3. 瘦肉切絲/片。其實如果想肉味更濃，不妨加一小件一字排來熬更香的肉骨味，煲粥前要把一字排飛水，還要留意有細骨碎出現。

4. 雞蛋預先打勻，蔥切碎。

5. 預備容量小的煲仔，今次我用了鑄鐵煲煮粥時間會快些。

步驟

1. 把米放入煲中，再分別加入魚肉，瘦肉，然後加入水，水蓋過所以食才後水位再高一吋左右。

2. 大火把食材滾起，不時攪拌一下免黏底，同時要留意若一滾起會很快的漏出煲外，所以盡量不要離開。

3. 滾起後轉中小火蓋上蓋子煲15分鐘，此步驟前應確定沒有米粒黏煲底，同時煲內的水夠，若不夠水可加少量。期間可打開煲蓋攪拌一下。

4. 15分鐘後，米應該已煲軟，但仍然是粒狀。此時轉最細火，蓋上蓋子，再煲20分鐘，目的讓米粒再吸收更多水份變漲卜卜飽滿，而且也會熬出更多魚味肉味來。期間打開蓋子攪拌一下，也看看水份是否足夠，若不夠再加少少水（不要一下子太多）。

5. 煮完後，此時粥應該是軟綿綿狀態，不會太稀或太「杰」，無明顯米粒，全都溶合在一起的。

6. 加入蛋液攪拌，煮至混合在粥中，即成。

這個粥好適合BB食，特別是魚肉會好鮮甜又滑，但當中的肉片用來熬味，會較靭，Bella可以食到剪小了的肉片，但月齡小的BB則不建吃，或在煲粥後段再額外加入肉沬。

~ 許許與小BELLA ~
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