消委會測11款減醣電飯煲-9款米飯醣量煲高過傳統煲 附使用貼士

消委會測11款減醣電飯煲-9款米飯醣量煲高過傳統煲 附使用貼士

減醣電飯煲近期成為人氣家電之一,標榜蒸煮出來的米飯較傳統電飯煲煮出來的低醣, 有助控制進食者的血糖及體重。消費者委員會(消委會)測試11款減醣電飯煲的減醣表現、效能表現及使用方便程度,結果發現樣本間的表現非常參差,部分樣本於「減醣模式」蒸煮出來的米飯,其碳水化合物含量與「正常模式」蒸煮的沒有明顯分別。

撰文:TLY | 資料來源、圖片來源:消費者委員會

11款減醣電飯煲碳水化合物測試

消委會測試了市面上11款減醣電飯煲, 售價由$738至$2,388,額定功率由500至1,200瓦特,包括4款磁應(Induction Heating,簡稱IH)減醣電飯煲及7款微型 電腦減醣電飯煲。磁應減醣電飯煲利用磁場感應 的原理令內鍋發熱,電飯煲內有一個磁力線圈,當特定頻率的電流流過時,線圈會產生磁場,內鍋受到磁場感應便會產生熱對流。

 

減醣電飯煲煮飯平均碳水化合物 比傳統高

測試結果顯示,以每100克米飯計,傳統電飯 煲煮出的米飯含32.7克碳水化合物,9款樣本以「正常模式」煮出的米飯,量得的平均碳水化合物含量為36.6克,較傳統電飯煲煮出的米飯高約12%,其中「金樂Goldenwel」l (#8) 每100克正常米飯含42.8克碳水化合物,比傳統電飯煲的米飯更高約31%。

「金樂Goldenwel」l (#8) 每100克正常米飯含42.8克碳水化合物,比傳統電飯煲的米飯更高約31%。(圖片來源:消費者委員會)
「金樂Goldenwel」l (#8) 每100克正常米飯含42.8克碳水化合物,比傳統電飯煲的米飯更高約31%。(圖片來源:消費者委員會)

5款減醣電飯煲減醣明顯

5款(包括「Tefal」(#2)、「Thanko」(#5)、「金樂Goldenwel」l (#8)、「億世家ecHome」(#10)及「Vdada」 (#11))的減醣飯的碳水化合物含量減少較明顯,減幅由10.1%至45.3%不等,但該些樣 本煮出的米飯所量得的水分亦同時增加,增 幅由6.7%至31.6%。測試結果反映,米飯中碳水化合物含量的跌幅愈多,其水分的增幅亦會相應增加。相對正常米飯,減醣飯含較多水 分及較少碳水化合物,若進食同一食用分量, 便可攝入較少碳水化合物。

 

只有「Thomson」(#1)及 「Thanko」(#5)的減醣飯相對較低,每100 克含24克或以下碳水化合物。

 

Thanko (圖片來源:消費者委員會)
Thanko (圖片來源:消費者委員會)
Thomson (圖片來源:消費者委員會)
Thomson (圖片來源:消費者委員會)

減醣電飯煲

使用貼士

  • 每次使用電飯煲時,應依說明書的指示烹 調,不應放入超過說明書建議容量的米量或食物,煲內必須預留足夠空間去容納蒸汽,以防米飯或食物溢出。
  • 電飯煲需配合原廠的內鍋使用,不可使用其他煮食器皿。
  • 不應將內鍋直接放在其他煮食爐具上進加熱。
  • 內鍋表面的水珠要抹乾才放在發熱板上。
  • 將內鍋放入電飯煲前,要確保發熱板上沒有水、乾飯粒或其他雜物積存,以免內鍋與發熱板接觸不良,導致傳熱效能不佳。
  • 當烹調時,切勿觸摸高溫的電飯煲表面, 或將手和臉靠近電飯煲頂蓋上的蒸汽孔,以免被蒸汽燙傷。
  • 電飯煲內藏電線,切勿沖洗或浸洗,只能用濕布去除邊緣或機身的污漬。清洗後待所有部分乾透才可使用。
  • 使用電飯煲後,應清洗乾淨,切勿使用鋼 絲刷等有機會損害電飯煲的清潔用品,尤其是內鍋表面的易潔塗層。

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