5款霜降湯水養生食譜-秋冬滋潤養陰 補腎益氣快高長大 老幼皆宜

5款霜降湯水養生食譜-秋冬滋潤養陰 補腎益氣快高長大 老幼皆宜

湯水

霜降是秋天最後一個節氣,代表天氣漸冷,大地開始結霜。天氣漸涼,人體陰陽氣血或會不足,故中醫建議霜降前後不宜服用補身或寒涼食療,但能煲有效潤肺、增強抵抗力及預防呼吸道疾病的滋潤湯水,著重滋補,恢復身體內部機能之餘,亦可令較多營養吸收而藏於體內,增強體質,起扶正固本作用。以下五款霜降湯水食譜都是兩人分量,每週飲用一至兩次,適合常見虛症人士於秋冬進補。

撰文:鄭福發、Sammy Says | 圖片來源:新傳媒照片庫|編輯:Clara

秋冬進補知多點

4款霜降湯水食譜

補中益氣湯八珍湯補腎強筋骨湯杞菊地黃湯淮山茨實白果鷓鴣湯

秋冬進補知多點1:減肉類進補

中醫認為巿民對補益概念偏差,不少人會以貴價食材進補,預備聚會或飲宴時,食材選擇多以肉類為主。《黃帝內經》有指「肥甘厚味」易令全身出現痤瘡、腹脹及胃脘問題。 肥指肉類,鬱積內熱引致疾病。 原來部分肉類含有毒素,而且較難消化,用作進補未必人人合適,例如長者、小童、腸胃或皮膚病患者,以及久病人士就不宜食用肉類補品:

  • 長者攝取過多肉類,會令體內尿酸上升,容易引致痛風及關節問題
  • 小童則食不知飽,過多肉脂容易令身體招濕積痰,誘發哮喘、體弱等慢性疾病
  • 腸胃或皮膚病患者,以及久病人士要避免進食含毒素的肉類。 例如牛肉帶有濕毒;羊肉有熱毒,含毒素肉類往往會刺激腸胃運化產生問題,令消化不良,若毒性發放,更會出現濕疹等症狀。
秋冬進補知多點1:減肉類進補
秋冬進補知多點1:減肉類進補(圖片來源:新傳媒照片庫)

秋冬進補知多點2:宜食素療養四虛

事實上,傳統中醫所指的補益,主要以清淡而富有營養的五穀及五菜為主,配以小量五果及五畜,原理與飲食金字塔所指的多菜少肉,有異曲同工之效。若選用素食取代肉類,可免卻對毒素的憂慮,而且同樣可在冬日作食療養生,收扶陽益陰、強化臟腑,以及激發氣血之效,調理身體至自然健康運作狀態。其實只要針對身體虛症選用適當素食,人人皆宜以素食進補。四虛人士,分別是氣虛、血虛、陽虛及陰虛宜食素,滋潤養陰:

  • 氣虛人士時常表現倦怠乏力、氣短氣喘、食欲不振、 排便無力或溏瀉或汗多等特徵。食材方面,這類人士可用雞蛋、木耳、蓮藕等、提升肺脾功能,恢復氣虛狀態。
  • 血虛人士常見面色無華、唇甲色淡、頭昏視朦或心神不安等特徵。這類人士可選食紅蘿蔔、 菠菜、豆品及木耳等,補充脾、心、肝三個臟腑的生血和行血等功能。
  • 陽虛人士常見面色淡白、 形寒肢冷、精神萎靡或大便易見、完穀不化等特徵。這類人士可進食核桃、韭菜、栗子、黑豆或黑芝麻等溫補類食物,加強陽氣。
  • 陰虛人士常見心煩失眠,手腳發熱,頭暈易累,皮膚乾燥或便秘等特徵。這類人士可進食滋潤養陰素食,如雪耳和百合等。
秋冬進補知多點2:宜食素療養四虛
秋冬進補知多點2:宜食素療養四虛(圖片來源:新傳媒照片庫)

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霜降湯水食譜1:補中益氣湯

霜降湯水食譜1:補中益氣湯
霜降湯水食譜1:補中益氣湯(圖片來源:新傳媒照片庫)

霜降湯水食譜功效:

適合氣虛人士

霜降湯水食譜材料:

材料 份量
淮山藥 15克
蓮子 12克
五指毛桃(南芪) 30克
茨實 12克
熟薏米 15克
白扁豆 15克
白朮 15克
陳皮 6克
另可添加黑木耳 適量

霜降湯水食譜做法:

  1. 洗淨黑木耳。
  2. 其餘材料浸半小時。
  3. 六碗水猛火煲至水沸。
  4. 將全部材料放下。
  5. 用中火煲至兩碗水。

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霜降湯水食譜2:八珍湯

霜降湯水食譜2:八珍湯
霜降湯水食譜2:八珍湯(圖片來源:新傳媒照片庫)

霜降湯水食譜功效:

適合血虛人士

霜降湯水食譜材料:

材料 份量
黨參 15克
白朮 15克
茯苓 15克
炙甘草 8克
當歸 10克
熟地 12克
白芍 15克
川芎 8克
另可加入生薑 兩片

霜降湯水食譜做法:

  1. 將材料浸半小時
  2. 加六碗水猛火煲至水沸
  3. 將全部材料放下
  4. 用中火煲至兩碗水

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霜降湯水食譜3:補腎強筋骨湯

霜降湯水食譜3:補腎強筋骨湯
霜降湯水食譜3:補腎強筋骨湯(圖片來源:新傳媒照片庫)

霜降湯水食譜功效:

適合陽虛人士

霜降湯水食譜材料:

材料 份量
杜仲 20克
牛膝 20克
寄生 40克
菟絲子 20克
女貞子 20克
大棗 8克
另可加入栗子 適量

霜降湯水食譜做法:

  1. 將材料浸半小時
  2. 加六碗水以大火煮滾
  3. 後加栗子用中火煲至兩碗
  4. 適量加調味料

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霜降湯水食譜4:杞菊地黃湯

霜降湯水食譜4:杞菊地黃湯
霜降湯水食譜4:杞菊地黃湯(圖片來源:新傳媒照片庫)

霜降湯水食譜功效:

適合陰虛人士

霜降湯水食譜材料:

材料 份量
熟地 20克
山茱萸 12克
淮山藥 12克
澤瀉 9克
茯苓 9克
丹皮 9克
杞子 12克
菊花 9克

霜降湯水食譜做法:

  1. 將材料浸半小時
  2. 加七碗水以大火煮滾
  3. 用中火煲至兩碗水

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霜降湯水食譜5:淮山茨實白果鷓鴣湯

俗語有云「一鴣頂九雞」, 鷓鴣的營養價值比雞還豐富,鷓鴣配以川貝、淮山是紓緩氣管、止咳的好方法,有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效,而且牠有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性;瑤柱滋肝補腎;淮山茨實健脾胃;圓肉補益心脾;百合潤肺止咳;核桃補腎補腦;白果有去咳嗽及去咳喘之功效;蜜棗止咳潤肺、化痰平喘。

食譜詳情即睇:鷓鴣湯小朋友滋潤湯品 紓緩氣管敏感 霜降前後必飲

霜降湯水食譜5:淮山茨實白果鷓鴣湯(圖片來源:Sammy Says)
霜降湯水食譜5:淮山茨實白果鷓鴣湯(圖片來源:Sammy Says)
霜降湯水食譜5:淮山茨實白果鷓鴣湯(圖片來源:Sammy Says)
霜降湯水食譜5:淮山茨實白果鷓鴣湯(圖片來源:Sammy Says)

(食譜來源:Sammy Says)

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撰文:鄭福發、Sammy Says

 

常見問題

問:霜降節氣天氣如何?對人體有何影響?
答:霜降是秋天最後一個節氣,代表天氣漸冷,大地開始結霜。天氣漸涼,人體陰陽氣血或會不足,故中醫建議霜降前後不宜…

問:甚麼人不適宜吃過多肉類?
答:長者、小童等五類人士就不宜食用肉類補品。因為長者攝取過多肉類,會令體內尿酸上升,容易引致痛風及關節問題;小童則食不知飽,過多肉脂容易令身體招濕積痰,誘發哮喘、體弱等慢性疾病,還有…

問:甚麼人應該吃素?

答:四虛人士,分別是氣虛等宜食素,滋潤養陰。氣虛人士時常表現倦怠乏力、氣短氣喘、食欲不振、 排便無力或溏瀉或汗多等特徵。食材方面,這類人士可用雞蛋、木耳、蓮藕等、提升肺脾功能,恢復氣虛狀態,還有…

 

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