4款霜降湯水養生食譜-秋冬滋潤養陰補腎益氣快高長大老幼皆宜

Oct 21 2020 － 17:01

霜降是秋天最後一個節氣，代表天氣漸冷，大地開始結霜。天氣漸涼，人體陰陽氣血或會不足，故中醫認為秋冬應著重滋補，恢復身體內部機能之餘，亦可令較多營養吸收而藏於體內，增強體質，起扶正固本作用。中醫認為，肉食容易引起脾胃積滯，可能引起脾胃不適。以下四款霜降湯水食譜都是全素湯水，兩人分量，每週飲用一至兩次，適合四大常見虛症人士於秋冬進補。

撰文：鄭福發 | 圖片：新傳媒資料庫｜編輯：Clara

秋冬進補知多點

秋冬進補知多點1：減肉類進補
秋冬進補知多點2：宜食素療養四虛

4款霜降湯水食譜

霜降湯水食譜1：補中益氣湯
霜降湯水食譜2：八珍湯
霜降湯水食譜3：補腎強筋骨湯
霜降湯水食譜4：杞菊地黃湯

秋冬進補知多點1：減肉類進補

中醫認為巿民對補益概念偏差，不少人會以貴價食材進補，預備聚會或飲宴時，食材選擇多以肉類為主。《黃帝內經》有指「肥甘厚味」易令全身出現痤瘡、腹脹及胃脘問題。肥指肉類，鬱積內熱引致疾病。原來部分肉類含有毒素，而且較難消化，用作進補未必人人合適。

例給長者、小童、腸胃或皮膚病患者，以及久病人士就不宜食用肉類補品。因為長者攝取過多肉類，會令體內尿酸上升，容易引致痛風及關節問題；小童則食不知飽，過多肉脂容易令身體招濕積痰，誘發哮喘、體弱等慢性疾病；腸胃或皮膚病患者，以及久病人士要避免進食含毒素的肉類。例如牛肉帶有濕毒；羊肉有熱毒，含毒素肉類往往會刺激腸胃運化產生問題，令消化不良，若毒性發放，更會出現濕疹等症狀。

秋冬進補知多點2：宜食素療養四虛

事實上，傳統中醫所指的補益，主要以清淡而富有營養的五穀及五菜為主，配以小量五果及五畜，原理與飲食金字塔所指的多菜少肉，有異曲同工之效。若選用素食取代肉類，可免卻對毒素的憂慮，而且同樣可在冬日作食療養生，收扶陽益陰、強化臟腑，以及激發氣血之效，調理身體至自然健康運作狀態。其實只要針對身體虛症選用適當素食，人人皆宜以素食進補。

4虛人士，分別是氣虛、血虛、陽虛及陰虛宜食素，滋潤養陰。

氣虛人士時常表現倦怠乏力、氣短氣喘、食欲不振、排便無力或溏瀉或汗多等特徵。食材方面，這類人士可用雞蛋、木耳、蓮藕等、提升肺脾功能，恢復氣虛狀態。

血虛人士常見面色無華、唇甲色淡、頭昏視朦或心神不安等特徵。這類人士可選食紅蘿蔔、菠菜、豆品及木耳等，補充脾、心、肝三個臟腑的生血和行血等功能。

陽虛人士常見面色淡白、形寒肢冷、精神萎靡或大便易見、完穀不化等特徵。這類人士可進食核桃、韭菜、栗子、黑豆或黑芝麻等溫補類食物，加強陽氣。

陰虛人士常見心煩失眠，手腳發熱，頭暈易累，皮膚乾燥或便秘等特徵。這類人士可進食滋潤養陰素食，如雪耳和百合等。