5款霜降湯水養生食譜-秋冬滋潤養陰 補腎益氣快高長大 老幼皆宜

秋冬進補知多點

• 秋冬進補知多點1：減肉類進補
• 秋冬進補知多點2：宜食素療養四虛

4款霜降湯水食譜

補中益氣湯｜八珍湯｜補腎強筋骨湯｜杞菊地黃湯｜淮山茨實白果鷓鴣湯

秋冬進補知多點1：減肉類進補

中醫認為巿民對補益概念偏差，不少人會以貴價食材進補，預備聚會或飲宴時，食材選擇多以肉類為主。《黃帝內經》有指「肥甘厚味」易令全身出現痤瘡、腹脹及胃脘問題。 肥指肉類，鬱積內熱引致疾病。 原來部分肉類含有毒素，而且較難消化，用作進補未必人人合適，例如長者、小童、腸胃或皮膚病患者，以及久病人士就不宜食用肉類補品：

• 長者攝取過多肉類，會令體內尿酸上升，容易引致痛風及關節問題
• 小童則食不知飽，過多肉脂容易令身體招濕積痰，誘發哮喘、體弱等慢性疾病
• 腸胃或皮膚病患者，以及久病人士要避免進食含毒素的肉類。 例如牛肉帶有濕毒；羊肉有熱毒，含毒素肉類往往會刺激腸胃運化產生問題，令消化不良，若毒性發放，更會出現濕疹等症狀。

秋冬進補知多點2：宜食素療養四虛

事實上，傳統中醫所指的補益，主要以清淡而富有營養的五穀及五菜為主，配以小量五果及五畜，原理與飲食金字塔所指的多菜少肉，有異曲同工之效。若選用素食取代肉類，可免卻對毒素的憂慮，而且同樣可在冬日作食療養生，收扶陽益陰、強化臟腑，以及激發氣血之效，調理身體至自然健康運作狀態。其實只要針對身體虛症選用適當素食，人人皆宜以素食進補。四虛人士，分別是氣虛、血虛、陽虛及陰虛宜食素，滋潤養陰：

• 氣虛人士時常表現倦怠乏力、氣短氣喘、食欲不振、 排便無力或溏瀉或汗多等特徵。食材方面，這類人士可用雞蛋、木耳、蓮藕等、提升肺脾功能，恢復氣虛狀態。
• 血虛人士常見面色無華、唇甲色淡、頭昏視朦或心神不安等特徵。這類人士可選食紅蘿蔔、 菠菜、豆品及木耳等，補充脾、心、肝三個臟腑的生血和行血等功能。
• 陽虛人士常見面色淡白、 形寒肢冷、精神萎靡或大便易見、完穀不化等特徵。這類人士可進食核桃、韭菜、栗子、黑豆或黑芝麻等溫補類食物，加強陽氣。
• 陰虛人士常見心煩失眠，手腳發熱，頭暈易累，皮膚乾燥或便秘等特徵。這類人士可進食滋潤養陰素食，如雪耳和百合等。

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霜降湯水食譜1：補中益氣湯

霜降湯水食譜功效：

適合氣虛人士

霜降湯水食譜材料：

霜降湯水食譜做法：

1. 洗淨黑木耳。
2. 其餘材料浸半小時。
3. 六碗水猛火煲至水沸。
4. 將全部材料放下。
5. 用中火煲至兩碗水。

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霜降湯水食譜2：八珍湯

霜降湯水食譜功效：

適合血虛人士

霜降湯水食譜材料：

霜降湯水食譜做法：

1. 將材料浸半小時
2. 加六碗水猛火煲至水沸
3. 將全部材料放下
4. 用中火煲至兩碗水

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霜降湯水食譜3：補腎強筋骨湯

霜降湯水食譜功效：

適合陽虛人士

霜降湯水食譜材料：

霜降湯水食譜做法：

1. 將材料浸半小時
2. 加六碗水以大火煮滾
3. 後加栗子用中火煲至兩碗
4. 適量加調味料

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霜降湯水食譜4：杞菊地黃湯

霜降湯水食譜功效：

適合陰虛人士

霜降湯水食譜材料：

霜降湯水食譜做法：

1. 將材料浸半小時
2. 加七碗水以大火煮滾
3. 用中火煲至兩碗水

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霜降湯水食譜5：淮山茨實白果鷓鴣湯

俗語有云「一鴣頂九雞」， 鷓鴣的營養價值比雞還豐富，鷓鴣配以川貝、淮山是紓緩氣管、止咳的好方法，有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效，而且牠有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性；瑤柱滋肝補腎；淮山茨實健脾胃；圓肉補益心脾；百合潤肺止咳；核桃補腎補腦；白果有去咳嗽及去咳喘之功效；蜜棗止咳潤肺、化痰平喘。

食譜詳情即睇：鷓鴣湯小朋友滋潤湯品 紓緩氣管敏感 霜降前後必飲

（食譜來源：Sammy Says）

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撰文：鄭福發、Sammy Says

常見問題

問：霜降節氣天氣如何？對人體有何影響？
答：霜降是秋天最後一個節氣，代表天氣漸冷，大地開始結霜。天氣漸涼，人體陰陽氣血或會不足，故中醫建議霜降前後不宜…

問：甚麼人不適宜吃過多肉類？
答：長者、小童等五類人士就不宜食用肉類補品。因為長者攝取過多肉類，會令體內尿酸上升，容易引致痛風及關節問題；小童則食不知飽，過多肉脂容易令身體招濕積痰，誘發哮喘、體弱等慢性疾病，還有…

問：甚麼人應該吃素？

答：四虛人士，分別是氣虛等宜食素，滋潤養陰。氣虛人士時常表現倦怠乏力、氣短氣喘、食欲不振、 排便無力或溏瀉或汗多等特徵。食材方面，這類人士可用雞蛋、木耳、蓮藕等、提升肺脾功能，恢復氣虛狀態，還有…